みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

昨日、アクセス数が多かったの、ブログの。
いつもより１５０カウントくらい。
何でかなぁ？って思いながらクックパッドを見て・・・推測できたワ。



酒粕カレークリームとキャベツのパスタ by みつぞう

クックにＵＰしたコイツ↑のアクセス数が、前日の７倍を記録しており。

あぁ、昨夜放送の「ためしてガッテン」の酒粕効果なんだわ・・・と。
なので、一時的なものなんだな～。

ためしてガッテンの放送内容は、コチラ。
酒粕にＬＤＬコレステロール（通称悪玉コレステロール）値を下げる効果が。

酒粕はアミノ酸もたっぷり。
以前にも書きましたが、新潟の醸造試験場では、
酒粕を乳酸菌で発酵させた「酒粕発酵食品」を開発中。
アイスとかヨーグルトとか豚肉を漬け込んで焼いたのとか、試食したけれど。
どれもすっごく美味しかったんです。早く一般に販売して欲しい～。

ってことで、今日のレシピＵＰは酒粕トマトクリームパスタ。
似たものをパスタ協会にもＵＰしていますが、
今回のはセロリ入りバージョンです。

＊酒粕トマトクリームパスタ＊
２人分

　　　　　　　　　　　　ペンネ（茹で時間１４分のもの） ・・・１２０ｇ
　　　　　　　　　　　　酒粕 （板粕）・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　　　カットトマト（水煮缶）・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　　塩 ・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　玉ねぎ ・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　セロリ・・・１/２本～１本
　　　　　　　　　　　　ベーコン・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　オリーブオイル ・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　ブラックペッパー・・・少々
　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適宜

　　

　　　１）耐熱性の器に、トマト缶と小さくちぎった酒粕を入れる。
　　　　　電子レンジで１分間ほど加熱する。途中で３回ほど、かき混ぜる。
　　　　（膨張した空気で破裂するのを防ぐため、小鍋で加熱しても）
　　　　　粗熱がとれたら、ミキサーにかけて滑らかにしておく。
　　　２）沸騰したお湯に重量で1パーセントの塩（分量外）を入れ、
　　　　　ペンネを袋の表示時間通りに茹で始める。
　　　３）玉ねぎとセロリは粗みじんに刻み、にんにくはみじん切りにする。
　　　　　ベーコンは５ｍｍ～１ｃｍ弱の幅に切る。
　　　４）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、
　　　　　玉ねぎとセロリを加えて炒め合わせる。
　　　　　ベーコンも加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
　　　５）４に１を加えて火を弱め、かき混ぜながら加熱する。
　　　　（酒粕のアルコールっぽさを少し飛ばす）
　　　　茹で上がったペンネの水気を軽く切って加え、全体に絡める。
　　　　器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。




酒粕は濃度が高いため、レンジ加熱をする場合。
空気が液体の中にあると、加熱で膨張して、逃げ場がなくなり。
バフッと破裂して、レンジの中が大変なことになります。
マメにかき混ぜながら加熱して下さいね。
（鍋でも、かき混ぜないとやっぱりバフッとなるんでご注意ください）

＊

子どもの頃から、酒粕は馴染み深い食材でした。
代表的なのは、やっぱり



これよね、漬け菜汁（野沢菜漬けの粕汁）。大好物ッ。

あとは、



塩出ししたタイ菜漬けと打ち豆の煮たの。

↓「みつみつ」「酒粕」でググッて見つけた、酒粕モノ過去レシピ。
（画像クリックで、過去日記が開きます）
　　

　　

　　

生姜のきいた、酒粕と珈琲のグラニテ by みつぞう

かぶと豚肉の酒粕煮 by みつぞう

酒粕とすいかの美肌グラニテ by みつぞう

使い始めると、クセになる酒粕。
アルコールが残っているので、苦手な方は３０分蒸すといいそうです。
（新潟県の醸造試験場の職員さんから教わった話）
あと、練り粕はアルコール度数が板粕よりうんと高いので、
使い方には注意をなさって下さいね～。

　

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