[work]の記事一覧 | 酒と○○の日々

生放送出演 YBS山梨放送

無事生放送を務めることができました。本日11月26日（月）午後4時から山梨放送ラジオでした。本格焼酎は熱狂的なブームを経て現在でも安定的な人気を保持しています。そんな本格焼酎の楽しみや飲み方、そして『山梨で醸され山梨で蒸留されている』魅力的な本格焼酎のお話をさせて頂きました。聴取して頂きました皆様、ありがとうございました。 http://yodasaketen.co.jp/info/3518/

2018年11月26日

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リーデル青山本店で常時上映

世界的ワイングラスメーカー、リーデル社青山本店店内で常時上映されている映像があります。リーデル社が純米酒用に本気で開発したグラスの最終選考の時と映像です。参加者数人がそのグラスの印象や個人的な意見を聞かれたのをカメラで収め毎日上映しているものです。多くの人の中から私を選んでくださったことはとてもありがたいです。誇りに思います。これからもお酒やそれにまつわる事に対し、できるだけの事をしていきたいと思える大切な出来事です。

2018年06月28日

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山梨放送ててて！ラララ♪ 祭りに出店します！

先に告知致しました『依田酒店プレゼンツ若手醸造家の泡』という番組のスピンオフで、彼らのお酒をイベントで実販売する店舗を出店します‼️その打ち合わせで山梨放送本社ビルに来ています。とても楽しいものになる予感がします！　6/30（土）～7/1（日）は、ぜひ甲府駅北口の地イベント広場へお越しください。造り手も売り場に立って皆さんのお越しをお待ちしております！！

2018年06月14日

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山梨日日新聞の取材がありました。

日本酒の今、それも山梨県の蔵元にフォーカスした取材がありました。掲載日は２０１７年１２月２０日とのことです。少しでも多くのお客様に興味を持ってもらえる記事になればと願っています。日本酒は魅力がいっぱいです。山梨のお酒もぜひお楽しみください。山日YBSグループ

2017年12月11日

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第60回全国すし連東京大会

30年ぶりに東京で開催されるすし組合の全国大会へ依田酒店は出店しました。主催は全国すし商生活衛生同業組合。昭和36年に発足し現在も約5000名が加盟している寿司店の全国組合です。毎年各県持ち回りで開催されている同大会、参加者はすべて寿司店の経営者です。全国からたくさんの寿司店の店主が集まりました。10年ほど前の山梨大会に続き二回目でしたが強く感じたことがいくつかありました。まずは平均年齢がとても高い。60歳では若い方ではないかと思われました。もちろん30台の若い経営者も散見されましたがそのほとんどは65～80歳くらいに感じられました。火曜日開催ということで営業されるお店が多く、若手は営業をしているため出席できなかったのではと想像しています。全国寿司連の会員数は昭和の全盛期比べると大変減少しているとのこと。回転寿司をはじめとする寿司の新業態が現れてから伝統的な寿司店は減少の一途で酒販店が規制緩和が行われた1990年代に一気に減少、街にいくつもあった酒販店の多くが倒産・廃業の道をたどったことと重ね合わせてしまいます。寿司店の減少は生活様式が大きく変化してきていることも原因だと思います。しかしそれだけが原因ではもちろんないと思います。酒販店も同じだと考えます。これからも大きな変化に見舞われていくであろう寿司店や酒販店は何を大切に守り、何を変化させていかねばならないかを常に問われ続けるのでしょう。本当に楽ではない、毎日仕事をしながら毎日悩み心を悩ませ努力し続けなければならないのが私達の仕事なのだと思います。全国大会の模様に戻ります。10年前より式次第が大きく変わった感じはありませんでした。大人数の会議、近代化展というなの商社の展示会、そして懇親会。私は近代化展しか見られませんがいつも変わらぬ会社がブースを出している、そんな印象でした。大手ビール会社、海苔の会社、ワサビの会社、大手の酢の会社、生姜の会社…、変わらぬ出展者の中で私のところが一番珍しい変なブースだったことと思います。30年以上いつもの同じ風景だったとしたら、何か学び取ることはできたのでしょうか。私のブースに足を止める方のほとんどは試飲は有料だと聞いたとたん、無料じゃないならそんな酒要らんと言い捨て立ち去ります。60歳以上の方に多かったように感じます。メーカーがシェア争いのために食材やお酒は何でも無料で提供されてきた、場合によっては資金提供もあった「昭和の良い時代」に経営をされてこられた方でしょうか。酒販店も同様ではなかったかと思いだいぶ悲しい思いになりました。そんな中でもわずかでしたが熱心に説明を聞いてくださる寿司店のご主人や女将さんがいたことに救われました。一生懸命日本酒の大切さを伝えさせていただきました。老若男女問わず、積極的に経営の中心になっている人が積極的に参加したいと思う大会、研修会でないといけないと感じました。何年何十年も同じ式次第・内容では環境の変化についていけないばかりでなく、より良い仕事を続けていく動機が知らぬ間に低く低くなっていくように思います。私の出展で少しでも何かが違い何かを得られたすし店様がいらっしゃったことを願っています。そうであったならば長時間立ち詰めで声を枯らせてお酒の説明をし続けた甲斐があります。自ら努力をせず楽をしてお金や物を得ようとする、そんな人間が尊敬や愛情を受けられるわけはないなと、だからこそ自分は謙虚に生涯努力をし続けていこうと心の中で繰り返し思った東京大会でもありました。大きな大会でした。そんな大会を開催する全国の寿司店のご主人たちはとても元気がありました。私もそのエネルギーに当てられたせいか何となく今日はシャンと背筋が伸びています。

2017年10月25日

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『美味しんぼ』に依田浩毅ふたたび。

9月6日に美味しんぼ[秋の夜長に日本酒編]が発売されました。これは「読者の熱烈ラブコールにこたえて大感激アンコール発売」とあるように、読者からの要望で第２刷発行となったものです。その中で「私が一話主役」となった時の話しを再び解説してくれています。とても光栄で名誉なことだと思います。コンビニ店頭などに並んでいます。ぜひお買い求めの上ご高覧頂けましたら幸いです。

2017年09月15日

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スマートフォンに最適化しました。

依田酒店ウェブサイトをスマートフォンへ最適化を行いました。多数の好評を頂戴していたものの、スマートフォンで見ると写真や文字がとても小さくなってしまい見づらくなることを改善いたしました。これできれいな写真（こだわっております）と文章を、スマ―トフォンで快適にご覧いただけるようになりました。今後とも依田酒店ウェブサイトをどうぞ宜しくお願いいたします。

2017年08月11日

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山梨県産山田錦の田植え

山梨県でも酒造好適米・山田錦が育てられています。これから周辺の田圃で山田錦の田植えが始まります。豊かに実ることを祈ります。写真は「太冠」醸造元、太冠酒造の大澤社長。

2017年06月06日

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ソムリエ協会日本酒セミナー参加

今日は（一社）日本ソムリエ協会山梨支部が主催する日本酒セミナーに出席しました。なぜワインの日本ソムリエ協会が日本酒のセミナーを開くかというと、SAKE DIPLOMAという資格を新設したこと、世界中で日本酒が知られ広まりつつある今、きちんと日本酒を伝える必要があるという理由からです。現在の日本酒は原料米の産地や品種を始め酒造自体まで10年前とは驚くほど違ってきています。常に知識を新しくし経験を積んでいく必要があると感じます。日本中に、そして世界中に良い日本酒が知られるようになるよう、私も微力ながら力を尽くしていきたいと思います。

2017年05月12日

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ゴールデンウイークの営業日のご案内

2017年度GW営業日のご案内です。4/29（土・祝）営業4/30（日）休業5/1 （月）営業5/2 （火）営業5/3 （水・祝）営業5/4 （木・祝）営業5/5 （金・祝）営業5/6 （土）営業5/7 （日）休業日曜日は休業ですが、祝日は営業いたしております。GWは依田酒店の美味しいお酒で心豊かにお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。依田酒店

2017年04月28日

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飲食店様の蔵見学のお手伝い

依田酒店では飲食店様の蔵見学会をお手伝いしています。現場を見ると見ないとでは説得力が違います。おすすめする言葉に気持がこもります。お休みの日を蔵見学にかける価値は大いにあります。蔵見学は一般的に広く開放している蔵がありますが、どこの蔵でも受け付けてくれているわけではありません。むしろ特約店を必ず経由、もしくは特約店同行でないと見学不可な蔵元の方が多いです。厳しく守らなければならないルールもあります。しかしそれを守って見学をすれば、とても大きな知識と経験が得られます。心がこもる言葉でお酒を（またお料理も）おすすめください。その為の蔵見学のお手伝いをいたします。お気軽に依田酒店までお問い合わせください。依田酒店TEL：055-222-6521営業時間：9：00～20：00　定休日：日曜日。祭日は営業

2017年03月23日

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お得意様とワイナリーで勉強会

得意先飲食店様と勝沼や塩山などのワイナリーへ行きワインの勉強をする機会を作ることは当店の大切な仕事のひとつです。ワインが作られる土地の様子や風土性を実際に見て感じて頂くことは教本の暗記より愛情や説得力を育てる大切な事のように思います。ご希望がございましたら当店の担当者がご案内いたしますのでお気軽にお問い合わせください。

2017年02月21日

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三重県で講演

三重県のお招きで講演をしました。内容は昭和から平成への50年で酒の消費の内容がどう変わり、また流通と外食産業がどう変わり、その中で現在どんな物が求められているかについて平素私が感じ考えている事を話させて頂きました。ご参加頂いた皆様とお招きくださった三重県農林水産部の皆様に心より感謝を申し上げます。

2017年02月08日

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テレビ山梨の取材がありました。

UTYテレビ山梨『ニュースの星』で、依田酒店が取材され、当店依田順子店長が対応しました。放送は２月６日（月）18：15～18：55。バレンタインデーのチョコ特集です。当店のことですからお酒も関係ありますよ。よろしかったらご覧くださいませ♪

2017年02月01日

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依田浩毅講演会のお知らせ

三重県庁のお招きで講演会講師を務めることになりました。2月７日（火）12：30から1時間、会場は四日市都ホテルです。詳しくはこちらをご覧ください → 三重県庁ウェブサイト内容は「酒屋が見た外食企業の大きな変化」です。ウェブサイトのお知らせとは違っておりますが一生懸命やらせて頂く所存ですので、ついでとご興味がございましたらどうぞお運びください。

2017年01月28日

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新春純米酒勉強会"MH会" 三次会で。

・新春純米酒勉強会"MH会" その1・新春純米酒勉強会"MH会" その2・新春純米酒勉強会"MH会" その3新春勉強会の三次会。千年の宴甲府駅南口店。このところ大手全国チェーンも変わってきた。安価でどこにでも流通する大手メーカーの酒から質を重視する蔵元の酒へと変わりだした。これは当然の成り行きである。私たちの勉強会に休みを返上して参加してくるアルバイト学生もいる。そこへ送り込む店長もいる。飲食大手チェーンには大した酒はないという常識が変わる日がすぐそこへ来ている。

2017年01月19日

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新春純米酒勉強会"MH会" その３

・新春純米酒勉強会"MH会" その1・新春純米酒勉強会"MH会" その2お酒について意見を出し合ったあとはひとり一分間のスピーチ。去年の報告と今年の目標を皆の前で発表します。それだけに実行へ繋がり良い方向へと導くのだと思います。その後は講習会。今回は山梨県甲府市開催ですからワインの勉強をしました。講師陣は若手ワイン醸造家のグループ、アサンブラージュのメンバーです。二時間にわたる休憩なしのテイスティングを含む勉強にも疲れを見せる参加者は皆無。熱心さが伝わってきました。長い勉強会の後は懇親会です。しかしここも勉強の場。せっかく集まった全国各地からの情報はとても有用です。乾杯直後からお開きの時間まで、お酒を楽しみながらもただの宴会にはしません。昼からのほぼ休憩なしの勉強会も無事終了。参加者は甲府駅前に移動して二次会、それから深夜に及ぶ三次会まで楽しくも意義ある一日になりました。最後になりましたが、勉強会・懇親会の会場として大変お世話になったドメーヌQ・レストラン・ボルドーの久保寺社長には心より御礼申し上げます。

2017年01月18日

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新春純米酒勉強会"MH会" その２

・新春純米酒勉強会"MH会" その１はこちら40本ほどの純米酒を唎酒します。お酒の熟成度、予想価格、コメントを書き込んでいきます。香りの特徴や甘みのボリューム、酸味、余韻で見えてくる苦みや渋み（このふたつの味わいも大切なおいしさを作ります。ワインと同様です）。を探します。そして最終的に評点を付けます。お酒の美味しさというものは一つではありません。多様なおいしさがあります。大勢の人が同じ場所で同じお酒をテイスティングして意見を聞き合うことはとても意味のあることです。自分では気が付かなかった魅力が発見出来たり、また欠点が見えることがあるからです。唎酒を待つグラスとお酒たち。意見を出し合う会場は真剣そのもの。続きはまた明日のその３へ。

2017年01月17日

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新春純米酒勉強会"MH会" その１

毎年１月に行われている純米酒の勉強会に参加して来ました。今年は当店が幹事のため甲府市で開催です。MH会とはこの勉強会の提案者、福岡の全量純米蔵（株）杜の蔵の溝口晴夫さんのイニシャルから付けられました。純米酒の素晴らしさをいかにして伝えていくか。そしてそれを販売していく中で切磋琢磨していこうという仲間の集まりです。杜の蔵の溝口晴夫さん。唎酒はみな真剣。後で個々にあてられ全員の前でコメントの発表があるため。唎酒はこのようにして全部ブラインド。その２は明日！

2017年01月16日

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依田酒店のオリジナル包装紙復活！

まだ私が子供の昭和の頃、依田酒店にはオレンジ色をしたオリジナルの包装紙がありました。お中元やお歳暮の頃になると朝から夜遅くまで両親がその包装紙でたくさんの贈答品を包装していたことを今も良く覚えています。当時は缶詰を三個縦に並べて200個包んだり、ビール券を3枚入れた封筒を300セットとか、とにかくたくさんの包装をそのオレンジ色をした包装紙で包んでいました。瓶ビールの12本入れの箱に掛けたりもして倉庫中オレンジ色でした。そんな昭和の包装紙を若い私はなんだかダサイなと感じていて、ちょうど会社にした頃に欠品と同時に市販品に切り替えてしまいました。それから20年以上経ち、依田酒店オリジナル包装紙を復活させることにしました。店から送り出すお酒たちをきれいに飾ってやりたい、責任を持って送り出したい、そんな気持ちがここのところずっと高まっていたからです。私の両親は長年使い続けた思い入れのある包装紙を私が止めた時、きっと寂しい思いをしたと思います。自分で作ってみて初めてわかりました。包装紙は子供に着せる服のように、想いがこもる大切なものでした。親心子知らず。包装紙からも学びました。そしてこれからは気持ち良くうちの子供達を送り出せます。

2016年12月05日

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やまなし女将会で講演「酒は昭和から約70％も消費が減っている」

日時が前後するがこんな仕事もしているということを報告を兼ねて書くことにした。山梨県内のホテルや旅館の女将が組織した会がある。サービスの質を高め山梨の魅力を知ってもらいより多くの観光客を誘致・リピートしてもらうことを目的とした会だ。毎年何回かの会合と研修会を行っている。山梨県が後援をしている会でもある。今まではワインを主体に勉強会をしてきたとのこと。今回は初めての清酒の勉強会である。観光地のホテルや旅館は昭和から続く老舗が多い。先日も書いたが昭和45年からでもすでに7割近く清酒の消費は激減している。しかしホテルや旅館が「主に販売する清酒」はメニューに「日本酒」としか書かれない酒だ。銘柄は記載されないことが多い。この名前を記載されない清酒たちこそが7割近くも激減している。消費者に求められないから売れずに約7割も落ちた。売れないからどうするかというと、酒屋を叩く。しかし元々消費者に見限られている種類なのだから安くても飲まない。売れないから仕方ないので仕入価格を安くして利益を出そうとする。元々ギリギリの納品価格で業務用酒販店が競って低価格の酒を納めているのだから値引きをしたところで数円だ。たかが知れている。1.8L瓶で1本800円台などという低価格で納品されていることも珍しくないらしい。それで酒税も入った酒ができている事自体が驚きである。美味しいとは考えにくい。それでも主体はそういった低価格酒なのだ。限られた時間の中で伝えたことは三つ。普通酒は激減していてそこを主体にしていては売れなくても当然だということ。自信の持てる良い酒を、時間をかけて提供すべきであるということ。仕入れをする酒屋はそれぞれの強みを知って複数をうまく使いわけること。シンプルにこれだけ伝えた。どれだけ伝わったのか自信はない。会の終了後に金賞に入賞したワインが手に入らないからなぜ売ってくれないんだとワイナリーにクレームを言ったのだがダメで、ワイナリーは高飛車だ、どうしたら手に入るか教えてくれ、と言われたからだ。普段そのワイナリーのワインをどれくらい扱っているのか尋ねたところ、普段は全く扱っていないが金賞に入り客が注文してくるからだそうだ。良く売れる酒を教えてほしいとも言われた。返す言葉が無かった。売れる酒じゃなくて「売りたい酒」を探すべきだと言おうとしたが、その方は途中で立ち去られた。しかしお客様に良いお酒を提供したい、どうしたら良いか、と素直な質問を持って来てくださる若女将が数人いた。わからないなら一緒に勉強しましょうと伝え後日ワイナリー見学や勉強会の約束（10/18実際行った）。一度にすべてが変わるわけはない。だから地道でも一生懸命伝えていく。私だって普通の酒屋だった頃のことを思えば恥ずかしい限りである。講演の後は実際に試飲を兼ねた昼食会。酒質や造り手の設計思想に合わせた飲み方や温度で味わってもらった。ここに後藤斎山梨県知事が到着。一緒に確かめてもらう。＊写真左　後藤斎山梨県知事　/　写真中央　依田酒店依田順子店長山梨にこんなにおいしいお酒たちとおいしい飲み方があることに感銘を受けたと言ってもらえた。山梨はワインだけじゃありませんと伝えると、深く納得してもらえたようだ。全国の観光地のホテルや旅館が低価格の清酒を主にしているのはまだ変わっていないだろう。だから変えなければいけない。経済や食糧事情が大きく変わっているのだ。酒造技術の飛躍的進歩と情報の世界的共有化が進み日本中に美味しいお酒があると皆が知っている。そんな中旅館やホテルはずっと変わっていない。疑問すら持っていないように見える。良い製品は少なからず費用がかかるものだ。良いものには良いものの、安いものには安い理由がある。貴重な時間を工面してせっかく訪れた地で幸せな時間を過ごす時、価格が上がっても美味しいお酒を飲みたいと思うのは皆同じではないかと思うからだ。味より予算を重視する場合に低価格酒を用意するようにしてはどうかと思う。低価格酒はあくまで主ではない酒だ。これから清酒はどうなっていくのか心配になる。まだ清酒の消費は下げ止まらない。そんな中、純米酒や純米吟醸酒は伸び続けている。まだ小さくとも確実にファンをつかみ続けている。日本中・世界中の飲食店が清酒に理解を深め酒造メーカーや酒販店と連携していけばきっともっと清酒は愛される。飲食店はもっと酒を学び酒販店を強みで使い分けること。酒販店、特に業務用酒販店は飲食店を独占しようとぜず、自社の弱いところは弱いと認めその分野に強い専門酒販店に協力を仰ぐこと。これだけでだいぶ違ってくると思う。

2016年11月30日

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日本酒はいろんな可能性を信じさせてくれる

場所は東京駅に直結する真新しいビル。東京駅には私のことを気に入って下さった和食の若い職人の方のおかげでお取引が始まり今現在もお店の形こそ変われど（豪華な個室もあった大型和食店から複数の専門店になった）変わらない大切なお得意様がある。今日はそのお店が入る鉄道会館のオーナー会に特別に参加させて頂いている。特別にというのは名前の通り東京駅に直結するビルに店舗を出店しているオーナーさんの会に、店舗を持っていない私が出席させて頂いているからだ。鉄道会館とは思えばご縁は深い。日本酒専門店を目指した私の初期からのお客様があっただけでなく、2011年の震災の日、東北から関東が大混乱にある中でも心安らぐ忘れられないひと時を過ごさせてくれたお店もここにある。他にも思い出はたくさんある。そんなご縁だから店舗を持たない私がここに出席出来たのも、また只ならぬご縁と言える。東京駅はオリンピックを控えてこれからもっと変わって行くようだ。JR東日本も東京の事だけでなく首都圏と地方を繋いで共に繁栄しようという構想があり、より交通や物流の進化改革をさせると言う。そこで地方の酒販店が何が出来るのかを考えている。私にはとてつもない難題であるが、とても壮大で心踊る課題だと感じた。いくら小さくたって可能性は何にでもあるからだ。田舎の酒屋が東京の中心の大きな会合にいる。それだけで有難いし僅かな可能性でも信じたくもなると言うものである。

2016年11月28日

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日本フードサービス学会で講演

11月11日日本フードサービス学会の研修会が山梨県と共催で開催され、講演する機会を頂きました。素晴らしい講演者の中にいられたことは大変貴重な経験になりました。400名の参加者を前に、普段から食に対し考えている事や改めて調べたことなどをお話いたしました。お酒も食を支える大きな柱の一つです。これからも機会があればこのような研修会に積極的に参加していきたいと思います。【登壇者】・東日本旅客鉄道(株) 執行役員松崎哲士郎氏・ロイヤルホールディングス(株) CEO菊地唯夫氏・大阪市立大学准教授小林哲氏・山梨県副知事新井ゆたか氏・東京国際大学教授　伊藤匡美氏・JR東日本フードビジネス(株) 代表取締役社長明智俊明氏・（農）Ｉ＆Ｉフルーツグロワーズ代表取締役飯野公一氏・フランス割烹ドミニク・コルビオーナーシェフドミニク・コルビ氏・料理研究家 “my-an” YAMANASHIオーナー真藤舞衣子氏・(株)依田酒店、レストラン十四番目の月代表取締役社長　依田浩毅（順不同）

2016年11月18日

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可能性を開くために。

何事も、進めてみないと何も始まりません。失敗もあるかもしれませんが、よく考えて歩を進めることで可能性を膨らませる事が出来るはずです。と言うより、トライしなければ可能性はゼロのままです。事例が無い事案こそ、諦めなければ可能性は大きく開ける事もあるはずです。今日もその事を心に、プレゼンに臨みます。三鷹駅に久しぶりに降りたら飲食店がぎっしり詰まったビルが。甲府には無い風景。

2016年11月14日

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あけましておめでとうございます

昨年中はご愛顧いただき誠にありがとうございした。心より感謝申し上げます。 2013年はまた初心に戻ったような気持ちで蔵巡りやお酒の勉強、そしてお客様との対話や店作りについて考えて実行していきたいと思います。 1月4日より通常営業をいたしております。（日曜日定休・祭日営業）今年も依田酒店をどうぞ宜しくお願い申し上げます。おいしく感動のあるお酒をお届けいたします。

2013年01月05日

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功労賞をいただきました。

ＮＰＯＦＢＯ（フード＆ベバレッジ　スペシャリスト　オーガニゼイション）より、功労賞をいただきました。特に何をしたわけではありませんから、単純に長く在籍したからだと思われます。でも、ひとつのことを長く続けるということは、なかなか大切な事に思えます。この賞状は、これから仕切りなおしてまた末永く頑張れという激励と受け取っておこうと思いました。日本酒に目覚めて必死に歩き出してもう20年。これからの新たな20年のスタートラインとしたいと思います。

2012年12月30日

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2012年新春純米酒勉強会ＩＮ島根

今年も勉強は欠かしません。そしてガンバる酒販店や飲食店の人たちの熱い志や行動に触発されに行くのも大きな目的です。今年は１月１４日から昨日の１７日までの三泊四日で広島から島根、そして東京での得意先訪問まで含めて濃い濃い勉強会の日程を体験してきました写真を整理中ですので後ほど本格的に報告をアップします。どうかご覧ください

2012年01月18日

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日本酒講座無事終了

先日新宿の朝日カルチャー日本酒の講義をさせていただきました。初めてお会いする方々の前で、どれだけ日本酒のことを自分の情熱と言葉で伝えられるか大変不安でした。参加を決められた方は、ネットやチラシで私のセミナーの事を知り申し込まれたと思いますがきっと私のことは知らないはずですので、立派な肩書きなどない私にどれだけできるのか。伝えられるのか。大変不安になっていたというわけです。 90分があっという間に過ぎ、最後のお礼を挨拶をさせていただいた時、参加してくださった皆様の明るいお顔を拝見し、今の自分が持っている伝える力を全て出し切って、十分ではなくとも小さくはない日本酒への理解・愛情が芽生えたことを実感いたしました。何事においても、伝える、教える、などの事柄には必ず、自分自身も勉強になり成長させることにも繋がるため、このセミナーのために勉強し直し、そして恩返しをしたい日本酒の事を話せる機会でもあり、結構緊張してオファーを受けさせていただきました。ご参加の皆様の声や私のセミナーを担当していただきました朝日カルチャーのＩ様からのうれしいご評価、とても心にしみました。本当にありがとうございました。すぐに次回のオフファーを頂き、うれしいのと同時にまた身が引き締まる思いです。次は日本酒のどんなことをお伝えしたらいいのか、今から熟考していきたいと思います。最後になりましたが、私の日本酒セミナーにご参加いただいた皆様、そして朝日カルチャーのＩ様、ほんとうにありがとうございました。心より御礼を申し上げます。次回のセミナーでまたお会いできたらとても幸せです。それまで、食とともにある日本酒を、いろんな楽しみ方で日々お楽しみください

2011年10月12日

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■朝日カルチャーセンター「進め！日本酒」講座開講のお知らせ■

歴史や文学、音楽、アートから地球環境、そして宇宙の神秘まで、幅広いジャンルの「知識」を提供する、朝日カルチャーセンター新宿教室にて、「進め、日本酒」という講座が開講されることとなりました。講師は縁あって、私、依田浩毅でございます。以前より存在は知っておりとても興味はあり、いつか受講してみたいと思っていましたところ、なんと先に講師を勤めることとなりました。日本酒の現状やまだ広く知られていない楽しみ。造り手の考えている事、酒販店、料理店の悩みや夢。。。たくさんお話しさせていただきたいと思っております。よろしければぜひご参加ください。お申込はこちらからお願いいたします。 ◎ＨＰからはコチラ　⇒　朝日カルチャー新宿教室『進め、日本酒』◎お電話ではこちら⇒　朝日カルチャー新宿校　０３－３３４４－１９４１私もすごく楽しみです！新宿校でお会いできる事をすごく楽しみにいたしております♪ 講座名　：「進め、日本酒」開催日時　：　１０月８日（土）　１６：～１７：３０会　　場　：　朝日カルチャー新宿校受講料　　：　会員　２,９４０円　/　一般　３,５７０円講座終了後、飲み会(懇親会）やります！そちらを主目的でご参加も大歓迎！だって、なんといっても体験していただくのが一番ですから。＊懇親会のご参加は受講者だけとなりますので受講のお申し込みをどうかよろしくお願いいたします

2011年09月12日

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■チャリティ講演会・チケットプレゼント■

『日本を元気にするお話』と題した、講演会のチケットをプレゼントしています。あと少しございますので、依田酒店までどうぞ。遠方の方は郵送いたします。チケットの販売金額は全額義援金として寄付されます。講師の吉田さんのお話は聞いていて驚くと共に、とても元気になります。苦労やその結果など、体験したくともできない貴重なお話に満ちています。復興支援というだけでなく、自分自身も強くなれる。そんなお話をぜひ聴いてみてください。私も去年聴いています。良かったので今回も行きます。お申し込みは依田酒店、055-222-6521までお気軽にどうぞ。

2011年05月30日

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■日本を元気にする講演会■

☆チャリティ講演会のお知らせ☆ 来る６月６日（月）に『日本を元気にする話』と題して、「ヨシダソース」で有名な吉田潤喜氏の講演会が開かれます。吉田潤喜（よしだじゅんき）先生～プロフィール～1949年12月7日、7人兄弟の末っ子として京都で生まれる。アメリカにあこがれて、1969年1月24日に単身渡米する。波乱万丈のアメリカ生活をサバイブした末、自家製秘伝のタレをベースにした「ヨシダソース」（正式名称：ヨシダグルメのたれ®）を生産販売してアメリカンドリームの体現者となる。米国の中小企業局、Small Business Administration(SBA)が選ぶ全米24社の中に、FedExやインテル、ＡＯＬ、ヒューレットパッカードなど並んで「殿堂入り」を果たす。2005年にはNewsweek誌（日本版）「世界で最も尊敬される日本人１００」に選ばれる。現在、ヨシダグループとして１８社を抱え、グループの会長職務と地元料理番組のレギュラー出演。各地での講演から日本国内での様々な番組出演・各メディア取材などこなし、世界中を飛び回る日々を送っている。 ■日　時　：　６月６日（月）１６時～■会　場　：　帝国ホテル東京　孔雀の間2F■会　費　：　お一人様3,000円■主　催　：　ヨシダグループ/TKSグループ　共催:帝国ホテル講演会のチケットの収益は、全額東日本大震災の義援金として寄付されます。このチャリティ講演会のチケットを、依田酒店から先着10名の方にプレゼントいたします。依田酒店の店頭まで直接もしくは、お電話０５５－２２２－６５２１までお申し込みください。

2011年05月27日

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■おいしい水　２０L■

【清く澄んだやわらかな味の天然水】おいしく安心な水はありがたいですねこんな素敵なものが当店に入荷いたしました。 ☆酒蔵の天然地下水☆福岡にある酒蔵・杜の蔵がお酒の仕込みに使っている水です。大容量２０L！お酒の水割りのほか、飲用に、調理にお使いください。水は日常たくさんつかいますのでこのような20L入りはとても便利ではないでしょうか専用のコックを使えばすぐ出せますので便利です。箱にはこのように書かれています。【酒蔵の天然地下水】杜の蔵は良い水を求めて大正９年に現在地へ移転しました。筑後平野のほぼ中心に位置する高良山。その水系・伏流水が酒蔵の地下を流れているのです。「杜の蔵」自慢の清く澄んだやわらかな味わいの天然地下水が今も旨い酒造りを支え続けています。いかがですか？酒造りに旨くて安心な水は不可欠なのですこのおいしく清らかな水をご家庭でお楽しみいただけるようになりました。価格は20L入りで２,２００円（専用コック付き・税込）専用の機械など不要です。これひとつあればいい。私も使っていますがとても手軽で便利です。この水を凍らせて使ったりアイデア次第。お酒の合間に飲む「やわらぎ水」としはもちろんのこと、調理や飲み水にどうぞちなみに気になる大きさですが、横に缶ビールとワイン瓶を並べて撮影してみました。ワイン瓶より背が低いくらいです（奥行きも同程度）買って置けばすぐ使えるおいしいお水です。価格は20Lで２,２００円（専用コック付き・税込）ご注文は、依田酒店までお手数ですが、電話　055-222-6521（9：00～20：00、日曜定休）もしくは、FAX　055-222-6525までお願いいたします発送もできます。関東、信越、中部地方各県と、東北の宮城、福島、山形、のお客様には送料７００円でお送りできますもちろん代引きOK！清く澄んだやわらかな天然水を、ぜひご家庭で！

2011年05月21日

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■ご縁■　メニュー提案に行く

今朝久しぶりのお店のお店にうかがってきました。数年前にお話を頂いていたのですがまとまらず、縁が繋がらなかったお店でした。それがそのお店の社長様から私への「間違い電話」から、急に繋がったのです。なんとご縁とは不思議なのでしょう。求める時は繋がれず、突然むこうからやってきたり。突然ご縁が来た時にも笑顔で受け止められるよう、普段から磨いていないと駄目ですね。なにもないからと慢心していると、ご縁もよく見ていてそんな人にはやってこないのかも。私はすぐ弛むので（笑＆汗）、これを機会にして引き締めて行きたいと思います。期待に応えられる様、良い品揃え提案はもちろんのこと、楽しくおいしい提供の仕方もともに伝えて行きたいと思いました

2011年05月10日

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☆被災地に義援金を送るセット☆

　　■義援金付きギフトセットのご紹介■ 桃園結義とは、甲斐の国山梨で代々受け継いできた伝統技術を守り盛り立てて行こうという志の同盟です。三国志の逸話にある桃園の誓いになぞらえて、私たちも何かできないか！？みんなが元気になるように、思いが繋がるように、と山梨の酒蔵と桃農家と酒屋が手をつなぎました。このセットの売り上げひと箱につき５００円の義援金を日本赤十字社を通して東日本大震災の被災地に送らせて頂きます。　　■セットの内容■☆　純米酒・「青煌」武の井酒造　清水j紘一郎（30）杜氏が　　　丁寧にひとりで醸し瓶詰めした美しい純米酒です。☆　全国でも桃で特に有名な山梨・一宮の桃農家が　　　丹精込めて育てた見事な桃の手作り瓶詰めとジャムの詰め合わせです。☆　価格　一箱セット３,０００円（一箱につき５００円の義援金込み）　■ご注文方法■依田酒店まで直接お電話かFAXにてご注文ください。電話０５５－２２２－６５２１　（9：00～20：00、日曜定休）TEL０５５－２２２－６５２５各地発送可能です。 ●清水紘一郎（武の井酒造）・・・酒を若人へ、世界へ広めて行きたい高根町の杜氏。山梨のサムライブルー！でもバスケットマン。●依田酒店・・・人との「ご縁」と「和」を大切に、「食」を愛し酒蔵の情熱をお客様に伝えるアツい甲府の酒屋。●宝　桃　園・・・目指せ百姓一揆！という一宮の桃農家の五代目。 ☆ご注文お問い合わせは、依田酒店、TEL　０５５－２２２－６５２１（9：00～20：00、日曜定休）FAX　０５５－２２２－６５２５　までどうぞ。発送可能です。

2011年05月05日

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■ファイト！　日本！■　日本酒義援金プロジェクト

　　★日本酒義援金プロジェクトのご案内 ★このたびの東日本大震災により、多数の方々の尊い人命が失われたことに深い哀悼の意を表し、甚大な被害がもたらされた被災地の方々へ心よりお見舞い申し上げます。未曾有の大災害は、被災地の方々の生死に関わる深刻な被害をもたらし、また、その大災害に連鎖する形での風評被害、各界の業務の停滞、飲食への自粛ムードなど、さまざまな形でその影響は及んできています。けれども被災された方々への思いは失わぬままに、経済活動を続けることが許されている私たちは、日本酒により繋がれてきた輪によって、さらに団結力を強め、その力をこそ被災地に送らなければなりません。日本酒は、心身を優しく癒し慰め、人と人とを繋いでくれる「良き飲み物」、長期戦も予想される復興への道のりの良き道連れとなれるはずのお酒です。長く培われてきた日本の飲酒文化を通じて、蔵元、酒販店、飲食店、そして愛飲家の一人一人が日本酒と関わることで被災地と繋がれるよう、「日本酒義援金プロジェクト」を考案いたしました。日本酒を愛する皆様方の一人でも多くのご参加を希望しております。どうぞよろしくお願いいたします。「ファイト！日本　飲むたびにわき出る元気を被災地へ」　　～日本酒義援金プロジェクトチーム趣意書より～詳しくは、ファイト日本　日本酒義援金プロジェクトＨＰをご覧ください。もちろん依田酒店も参加いたしております！　クリックでＨＰへ移動できます

2011年04月27日

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パークハイアット　チーム梢　勉強会　ＩＮ甲府

新宿にある素晴しいホテル、パークハイアット。その中にあって卓越した技術により作られる日本料理を、贅を尽くした店内と景色とともに味わえるお店「梢」そのお店でとても大切なサービスの役を受け持つ皆さんが、日本酒の勉強をしに甲府まで来ました。とても日本酒に興味を持ち、勉強を始められたメンバーだけに、真剣なまなざしと、聞き逃すまいという気迫、そして日本酒をから楽しもうという明るい気持ちがたくさん感じられ、私もとてもうれしく感じました。この日はまず長坂の蕎麦の名店・翁さんで昼食後、「青煌」醸造元・武の井酒造の清水浩一郎君のところへ。その後、増穂町の純米酒を主に醸す、「春鶯囀」萬屋醸造・中込元一郎社長のところへ。酒のタイプは全く違えど、その温かい人柄と酒に対する情熱は変わらないそんなお二人に直に触れてもらい、お酒を勧めるのにとても大切なことを皆さんに感じてもらえたようです。良かった、私もいいお手伝いができたと実感しています。パークハイアット・梢さんの今後の更なる発展を楽しみにしています。梢のみなさんと、青煌を醸す清水紘一郎（中央）十四番目の月で、青煌と春鶯囀をいろんな温度で体験学習しました。日本酒に対して既成概念の少ない、または無い若いスタッフが、きっと更に楽しくおいしいサービスを提供してくれることと思います。

2011年04月23日

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☆謹賀新年　2011年☆　

2010年は大変お世話になりました。 2011年も引き続きよろしくお願い申し上げます。一生懸命よいお酒とおいしい食の提案ができますようスタッフ一同引き締めてがんばっていきたいと思います。より一層当店をご利用いただけますよう、心よりお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田酒店　依田浩毅 ■新年の営業のご案内■ 『依田酒店』、『十四番目の月』、『イタリアン＆串焼き・まるとく厨房』、ともに、新年4日より通常営業いたします。（元旦～3日まで休業させていただきます）

2010年12月31日

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八王子　凧ずし

１２月１日に八王子駅前・サザンスカイタワー3Ｆにオープンする、「凧（はた）ずし」さんのレセプションに行ってまいりました。ここ八王子は創業者様の想い入れの深い地と言うことで、社長様の想いが溢れていました。参加した私も、がんばろうとの思いを新たにいたしました。気負い無く手軽に入れておいしい寿司が食べられる。しかもお安い。また度々寄らせていただこうと思います山梨からでも立ち寄りやすい立地だと思いました。

2010年11月30日

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アメリカご飯のお約束（笑）

得意先での食事は和食なので、それ以外は絶対それらしいものを！と意気込んだのですが、レストランでハンバーガー食ったのとファストフード店で巨大なサンドイッチを平らげただけという、実に物足りない食事になっておりまする（泣）言葉の壁は、果てしなく厚い！が、いがいと日本語がイケることがわかって笑った(^_－)－☆

2010年11月11日

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オレゴン州ポートランドより

昨日からオレゴン州ポートランドに来ています(^_^)先月新規オープンした得意先の居酒屋の陣中見舞いに来ています。初めての海外旅行といってもよく、しかもひとりで来ているため、心細く戸惑いばかりですが、なにかひとつでも持ち帰るものを探したいと思っています(^_^)

2010年11月10日

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今日は豊洲へ

豊洲は久しぶりであります。きっと大きく変わっているんだろうな今日は寒いけど熱い夜になりそう今日は焼酎の湯割りを飲もう！

2010年10月27日

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きき酒会

昨日は蔵元がたくさんあつまるきき酒会でした。旭菊の原田社長の笑顔にも会えました♪

2010年10月15日

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研修会二日目

昨晩は熱のこもった勉強会でした。今日は研修会二日目。湯葉の里で湯葉作り体験。こんな感じで衛生管理します。女子だってみんなビニールエプロンで靴カバーこのあと暑くて化粧が・・・そんなこと知らない笑顔のみんな湯葉をすくっているところ。工場内は暑いのです。さて湯葉をつくったあとの昼食は、以前行って感動した、早川町赤沢地区の蕎麦店、「武蔵屋」さんで蕎麦定食。前向きで元気が良い参加者に触れることができ、また私もエネルギーをもらいました生かすも生かさぬも己次第。　がんばらねば

2010年09月13日

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お酒を決めに、甲府へのちいさな旅

当ブログでも時々登場していただいている、国分寺にあります楽しく美味しいお店、『空門』さん　　過去の日記　↓ ■　空門のみなさん ■　空門・長山さん来店中村店長さんと長山君がお酒の新メニューを決めに来店してくださいました。せっかくなので、蕎麦の名店「翁」さんにお昼に行きました。みんなでざるそばと田舎そば、そして青煌を堪能！！！さて、これから甲府まで戻ってメニュー決めの打ち合わせをしますうまい酒を取り揃えてくださるはずです

2010年09月07日

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とても勉強になった飲み会

昨日はホンダ鈴鹿工場を見学し、墨つくりの工房見学。じつに規模の違う二つのものつくりに興味引かれそのあと５時から飲み会普通に酒飲んで騒いでいただけなんだけど、なんの拍子でそうなったのかわからないんですが「お湯割りコンテスト」やろうということになり、飲食店、酒販店、そして蔵元までが入り乱れてブラインドで味を見て採点集計５～２位を発表したあと１位と最下位の二人だけ残して審査委員長が最下位の方の肩を叩く（笑）というとても盛り上がる発表をしたのでありました大変な盛り上がりようで、芋焼酎や麦焼酎、最後には純米酒の燗付けコンテストまでやりましたこのコンテスト、飲み会の遊びというレベルじゃない！酒のプロが真剣に競い合っているのでしたいかに柔らかい甘みを出すか、油臭やアルコールの刺激を出さないか、そしてこの焼酎本来の味を表現するのにはどう湯割をしたら良いか、という難問を自ら掲げ、競い合っていたわけです次々と加わる参加者は、全員知識と経験と、なによりうまい酒を飲ませたい！という強く熱い想いをもっている人たちばかりです最下位であってもそうとうに高いレベル（おいしい）湯割りと燗酒。とても勉強になりましたその姿勢にインスパイアされました。こんな酒屋さん蔵元さんたちと歩く飲食店さまが全国にたくさん出来ることを心から望みますそうなれば、どこでもいつでも、おいしい湯割り・燗酒が楽しめるようになりますから真剣に競い遊んだ、印象的な打ち上げ飲み会でした

2010年04月27日

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開店披露に行ってきた

埼玉は大宮の先、南古谷というところに大きなショッピングモールができてその中に回転した、いや回転はしてますが新しく開店した「くるくる寿司・凧凧（はたはた）」です写真をたくさん撮ってきたので、あとでもっと掲載しますね。とりあえず、元気で仕事熱心なスタッフふたり。男性のほうは時々ここで見かけるような気が・・・

2009年04月08日

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なぜ日本酒の品揃えは幅が無い？

ジョエル・ロブションではたいへん楽しい体験ができ、学ぶ物が多かったです有名なフレンチのお店ですからワインの品揃えはすごく多く、なにがなんだかわからないほど銘柄種類があって、知らないものがたくさんありましたがそれはそれでとても楽しかったですソムリエの方と話す時感じることは、その膨大なワインの種類には漠然と置いているわけではなく理由がある、ということです。料理やお客様に合わせてということを感じます。お客様も料理や気分にあわせて、たとえ銘柄を知っていようが知るまいが選んで楽しんでいると思います。一方、日本酒の世界ではでうでしょうか。・・・こちらはどうも様子が違いますね。味の選択幅が無いように思います。ワインに例えるならば、ボジョレーヌーヴォしか置いていない、そんな感じ。そんなレストラン、見たことないです。ところが居酒屋さんを始めとする和食業態では、そういうお店が大半に思います（多少大げさ入ってます）～～～想像してください～～～フレンチのコースの最初から最後まで「ボジョレーヌーヴォだけ」寂しくないですか？？？私はさみしいです。日本酒だっていろんな味を楽しみたい。居酒屋さんだってお寿司屋さんだってたくさん置いてあるじゃないですか！？日本酒。だけど味わいの幅が広くない。。。ひとつはキレイでキレイで香り高く、甘い酒。生とか、それに近い原酒とか。もうひとつは薄くて味が無い酒。だいたいこの二つくらいでしょうか？もったいないなーと、心から思います。「オマエが感じられないだけだろ！」というご意見もあろうかと思いますがもっとおおざっぱな話（恐縮です）だとしても、「キレイな冷酒のみ。以上。」的メニューが多い気がします。レストランなら、「当店ボジョレーしかありません。以上」「当店、ＤＲＣ（に並ぶほどの銘柄）しかありません」　みたいな。それも困ります。高くてめったなことじゃ飲めないです（泣）ワインにいつも10万円以上出せる方は微笑んで読み流してくださいね有名であれば何でもいい・・・誇張して言えば、有名銘柄以外はダメな酒　つか、無名酒に興味ない。もしも、もしももしも、そういう選択基準のみの酒選びだとしたら・・・別に有名ブランドのラベル見るだけで満足して飲んだ気になれる方またはそういう銘柄だけ並べていれば優越感に浸れるご店主さんは満足かも知れないのですが、うなぎやの前で匂いだけでご飯食べるわけでもないのですから、ラベルだけでなく、やはり飲んで味でも楽しみたいです。みんなの憧れのブランドだけで満足するキモチはよ～～くわかります。（そもそも私が有名ブランド大好きな人だし・）でも、ＴＰＯにあわせて楽しむ面白さ、快適さ、感動、これはブランド優先じゃ実現できない。それが最近レストランでソムリエさんとお話してみて感じたことです和食の世界でも、もっといろんな味わいのお酒をふつうに楽しめるようになってくれたらもっと外食が楽しくなるなと思いますそんなことを強く感じたこのごろです

2009年03月17日

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義侠・きき酒会

愛知県にきました(^-^)銘酒・義侠を仕込みタンクごとにきき酒をします(^_-)-☆ たくさんの義侠の新酒や熟成酒に囲まれ、とても楽しかったです。たくさんの中から選んだ今年の義侠や何年も前の義侠が近く入荷いたしますよ！その入荷情報はコチラでお知らせいたしますよこの日、面白いものを味見できました。できたての「えにし」です！義侠えにしは熟成純米酒ですから出来立てのみずみずしい状態では出荷されません。だからとても珍しい体験なのですうっすらと炭酸ガスが残った「えにし」は、それでも深いコクを持っていて将来の姿を予感させますそのままでも十分良い純米酒でしたでも・・・数年後の再会を楽しみにしたいと思います

2009年03月08日

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合同スタッフミーティング

昼、依田酒店と十四番目の月の全員ミーティングをしました。昨年の反省と、今年の目標などを話します全員がひとつになる大切な行事です写真はその後のテイスティング風景。ワインとチーズ、パンでなにやらただの食事会みたいになっています写っていない人もテイスティングしています。全員が味をみる。基本だと考えています

2009年01月22日

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休業日のお知らせ

年末年始の依田酒店休業日のご案内です年内は無休で営業いたします(12月31日は午後7時まで）そして新年2009年の営業日は・・・　1月　1日（木）　休業させていただきます餅食べながら酒飲んでゴロゴロしてます。　1月　２日（金）　休業　1月　3日（土）　休業　1月　4日（日）　臨時営業いたします今年も残り少ないですが、どうぞよろしくお願いいたします！

2008年12月29日

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