beginners cafe blog

温度計が届きました。

温度計の情報を教えて頂いた、ip2005さんどうもありがとう！



まずは今つかっている手回し焙煎器がカラの状態でどのくらいの温度になるのかを計ってみました。

【火力：業務用コンロ最大】

１、１分（190°）～10分（450°）：丸穴4分の1あける

２、15分（450°）～20分（454°）：丸穴全開

３、16分～20分（405°～470°）：上蓋をとる（この間温度変化が激しい。）

【火力・中火で同じように計る】

１、1分（121°）～１0分（370°）：丸穴4分の1開く

２、11分（400°）～15分（430°）：丸穴全開

３、15分～20分（380°～425°）：上蓋をとる（同じく温度変化が激しい）

実感できたこと。

　あっという間に温度は上昇していくが、丸穴を開けると温度の上昇がゆるやかになる。

　蓋をとると温度表示にばらつきがでて、温度が一定していない。

次にオーブンで温めた豆の温度を計ってみました。

１、180°で10分温めた時の豆温度：90°くらい

２、これを焙煎機に移した時の豆温度：50度くらい。

180度で温めたのに、豆温度が90°くらいっていうのは意外でした。

このあとそのままいつもよりも小さな火力、排気温度（丸穴付近）が1分後197°～焙煎してみました。

排気温度230°くらいで1ハゼ来るかと思ったら、12分たっても1ハゼが来ないので、少し火力を上げて（300°くらい）みました。

するとハゼが来たものの少し音が小さい、少し間をおいて2ハゼ開始、10秒ほどで焙煎終了。

私が何をしたかったのかというと、1ハゼ～2ハゼ間がひろがり、かつベースになる火力を見つけたかったのです。

次はもう少し高い火力でスタートしてみます～。

しかし1ハゼと2ハゼの間隔はなかなかひろがらないな～。

無理なのかな～。

焙煎豆比較

アルミシートを貼った前回の焙煎（右）：今回の焙煎（左）

今回の方がまろやかさを強く感じ、前回の方はパンチの利いた味です。

うちのパパさんは前回のパンチの利いた方が好きだそうです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　ｌｅｔ’ｓ ｅｎｊｏｙ Ｄｒｉｐ　（ ^^） _Ｕ~~　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝