もち麦亭日記

いろいろ試作しました。
試作以外にも、ベーグルじゃないパンもついでに焼きました。

上の画像は試作ベーグルの一部。
丸くて平べったいのはカボチャのピザとして作ってみたのですが、イマイチでした。
でもフィリングであるカボチャのポタージュ自体は美味しかったので、今度はベーグルの中に巻き込んでチーズトッピングしてみようと思います。

これは中にフジリンゴクリームを入れ、成型をリングじゃないのでやってみましたバージョン。
フジリンゴクリーム自体は結構美味しい。
でもやはりベーグル生地は固めの生地なので、やわらかいクリームはイマイチ食感が合わない。
柔らかいクリームには柔らかい生地がやはり合います。
結構美味しいんだけど、このクリームは断念かな。

これは紫いもあんを入れて、リング状じゃなくてエピバージョンにしてみました。
エピも形的には面白いんだけど、フランス生地のようにさっくり歯切れが良い生地ではないので、なんだか食べにくい。
やはりリング成形かな～。
紫いも粉使って紫色の生地の中に紫色のアン、というのもありかな？
今度はそれで作ってみようと思います。

これはシナモン入りの生地の中にスィートポテトとフジリンゴクリームを混ぜたフィリングを入れた物。
うーーーん、、、、このフィリング、いまいちだなぁ。
味もぼけてる感じ。
これは却下かな。

これはシナモン入りの生地の中にスィートポテトを巻き込んだもの。
うーん、、このスィートポテト、やっぱ味が薄いというか、イマイチな味。
これなら同じ芋でもサツマイモの甘露煮の方が断然美味い。
なのでこのクリームは却下かな。

これはココアとオレンジピール入りの生地の中にモンブランクリームとチョコチップを巻き込んだもの。
味はまァまァという感じ。
でも、なんか今一つピンとこない。
チョコと栗、合うんだけど、、、、なんだろ、美味しい！と思えるほどじゃないような感じ。

こっちは上のと同じ生地の中にモンブランクリームとホワイトチョコを巻き込んだもの。
チョコ的にはホワイトじゃなくて普通のチョコの方がモンブランクリームと合うかな。
でもこれもやっぱ、ピンとこない味。
どうしようかな、、、。
かぼちゃ入りの生地の中にモンブランクリーム入れてみたらどうだろうか？
今度はカボチャ生地の中に巻き込んでみようと思います。

これは試しに作ってみた、クルミとメイプルのベーグル。
メイプルの味があまりしない、、、。
メイプルシュガーをもっと入れないといけないってことか。
どれくらいの量入れたらいいんだろう？
また今度作ってみようと思います。

これもためにし作ってみた、黒糖とクルミのベーグル。
こっちも黒糖の量が少なかったな。
色付けにココア入れてみたんだけど、要らんかも。
黒糖の量、こっちもどのくらい入れたら良いもんだか、、、。

ココからはベーグルじゃない、遊び半分家用にと思って作ったもの達。
上のはコムシノアの食パンレシピ参照にして作った白パン。
冷蔵発酵用にイーストの種類と量を変えてるのと、やはり生地の熟成が足らんなーという味。
きちんと時間かけて復温してパンチもしっかりやってたら、もっと美味しかったんだろうけど、そこまで時間かけて出来なかった。本心はめんどくさい（笑）

そして白パン生地を使って焼いたメロンパン。
メロンパ久々！
子供には「美味しい！」と言ってもらえたので合格点かな。
今回のメロン生地配合はなかなか良かったです。
扱いやすいし、だれなかったし、焼いてるときにメリッと裂けたりもしなかった。

コーンパンとマルチシリアルのパン。
コーンパン、こっちももとのレシピから冷蔵発酵用に一部変えたので、やっぱいまいち～。手間暇かけないと美味しくならないという見本だな、という味（笑）
マルチシリアルはベーグルにした方がもっちもちになって好きだな。

こちらは白パン生地を使った食パン二種類。
中身はと言いますと。

このようになっております。
サンプルでもらったクリームやアンの使い切りに！と思って焼きました。

で、こちらはスコーン。
こちらはレモンジンジャー。
夏のプレーン祭りで使った物の残りを投入。
さっぱりで美味し。

こっちはイチゴとホワイトチョコ入り。
甘めです。
生地をちょっと練ってしまった感じで、両方とも食感がイマイチな出来でした。
もっとサクッと仕上げたかったなぁ。

と、まァこんな感じで焼きました。

試作はまた仕事合間にちまちまと作って行こうと思います。