ＧＯ！ＧＯ！　ｇｏ!ｈａｎ

白菜消費メニューの第２弾はこちらの「ロール白菜のデミグラスソース煮込み」。
ロールキャベツは時々作りますが、ロール白菜を作ったのは実は初めて。どんなもんかと思ってましたが、キャベツより扱いやすいし、食べやすくていいですね。デミグラスソースでちょっとこってりめという味付けも、夫には好評でした。
みなさん、ロールキャベツを作る時に形崩れ防止はどのようにされているんでしょう？。うちでは、出来るだけ作った分量にぴったり合うお鍋にきっちりと詰め込み、余ったスペースには多めに茹でておいたキャベツなどを詰めています。これでも形は崩れにくいのですが、他にいい方法をご存知の方、よかったら教えてください。

＜材料＞４人分

　白菜　　　　　　　・・・　大８枚　ＯＲ　中１４枚程度
　合びき肉　　　　　・・・　２５０ｇ
　玉ねぎ　　　　　　・・・　１／２個

　パン粉　　　　　　・・・　１／３カップ
　塩　　　　　　　　・・・　小さじ１／４

　顆粒コンソメの素　・・・　小さじ１
　水　　　　　　　　・・・　水１と１／２カップ

　デミグラスソース　・・・　１缶（２９０ｇ）
　ケチャップ　　　　・・・　大さじ３
　
　生クリーム　　　　・・・　１／４カップ
　塩、胡椒、オリーブオイル、ローリエ、パセリ


＜作り方＞
１、白菜は熱湯でしんなりするまで茹で、ザルに広げて冷ます。玉ねぎはみじん切りに。
２、ボウルに挽肉、玉ねぎ、パン粉、塩を入れて混ぜ合わせる。
３、白菜の水気を拭き、軸の厚い部分をそぎ、２を等分にして巻く。
４、鍋に水と顆粒コンソメのスープを煮立て、３とローリエを並べ入れる。
５、煮立ったら、デミグラスソースとケチャップを加え、蓋をして弱火で１５分ほど煮る。
６、仕上げに生クリームを回しいれ、塩、胡椒で味をととのえる。


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