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Sep 19, 2016
テーマ：◆イタリアン◆(516)
カテゴリ：イタリアン
連休最終日の今日もしっかりと雨が降って、生憎の３連休となった一日。一日ぐらい晴れてくれてもよかったのに・・。更に台風が週の半ばに来そうなので、それも嫌かも。
そんな中、銀座で所用があったので、晩御飯はその近くで食べよう、と色々と探していたら、美味しそうなコースを一休で見つけたので、それを食べてみることにしました。 向かったのは３丁目にある、銀座ＫＡＺＡＮ。「世界の魚介類を食べる！」をコンセプトにしたシーフードの専門店だそうで、肉類は一切扱っていないレストランです。私の大好きなオマールなどが食べられるようなので、ウキウキ気分で行ってきました。 間口はそれほど広くはないのですが、店内は小さく部屋が区切られていて、意外と広く、落ち着いた雰囲気でした。予約の名前を告げると、奥の２人席に案内してくれました。コースは決まっていましたが、プリフィックスだったので、前菜、メインの２品のチョイスを聞かれたので、それぞれ違うものを選んでオーダーを終えました。 程なくして、前菜が運ばれてきました。  渡り蟹と旬野菜のムース。構成は下から、人参のムース、カリフラワーのムース、渡り蟹のムース。とっても綺麗で涼やかな前菜で、とっても美味しそう♪ では、実食！！ ムースと言ってもエアリーなのではなく、ソースに近いゆるいタイプのものでした。カリフラワー自体に味はないので影響はなかったですが、人参がとても甘くてスイーツのようでした。蟹のムースは渡り蟹がたっぷりと入っているようで、蟹の風味がすごくて、野菜のムースとよくあっていました。見た目も味のバランスもよかったので、これからのお料理が楽しみに思えました。  続いてキャッツアイオイスター。タスマニア産の生ガキだそうです。私はパスしてツレに献上。甘みが強くて美味しかったそうです。  サーモンのミキュイ。デフォルトでは戻り鰹のカルパッチョだったのですが、生ものが苦手なことを予め伝えておいたら、こちらに変更してくださいました。サーモン大好きなので、これは嬉しい♪サーモンの下にはコールスローが敷かれていて、タプナードがそえられていました。低温調理されたサーモンは旨味がぎゅっと詰まって焼いたものや蒸したものとはまた違った味わいで美味しいです。下に敷かれたコールスローやタプナードと一緒に食べると、味に深みが出て、これまたよかったです。  ニューカレドニア産”天使の海老”のフライ。天使の海老をフライにしちゃうなんて贅沢～！！インゲンとまこもだけ、タルタルソースが添えられていました。海老フライなんて、別にここで食べなくても、的なお味が想像できるものですが、天使の海老を使ったエビフライと言うのはなかなか食べられないのでチョイスしました。  バッサリと断面です。こんな太い天使の海老は珍しいです。天使の海老は車海老などの海老よりも肉質が軟らかいので、プリッ、パリッとした食感はありませんが、ほのかな甘味が口に広がって美味しい♪サクッと揚がっていたので、衣がサクサクなのもよかったです。頭から尻尾まで食べられるので、全部綺麗に食べました。海老味噌がまたコクがあって、美味しかったです。  カナダ産オマール海老のラビオリ仕立て。尻尾は飾りで食べられません。  内部です。ラビオリ仕立てとなっていますが、ラビオリのように中身はサンドされているわけではなく、ラビオリの生地をふわっとかぶせた仕様になっていました。中はトリュフとポルチーニのペーストの上に、ムール貝、枝豆、コーン、オマール海老が入っていました。オマール海老は蒸し焼きにしてあって、プリップリで甘みが強くて美味しい♪トリュフとポルチーニのペーストとよくあっていて、秋らしいお料理に仕上がっていました。オマールはアメリケーヌと合わせて食べるのが多いですが、こういう食べ方もアリでした。  旬野菜のフェデリーニ。桜海老のフリットとキュウリをバターソースで和えたもの。パスタにキュウリって珍しいですが、シャキッとした食感がいいアクセントになっていていいですね。桜海老のフリットのサクサクとした食感と海老の香りがよくて、こちらも美味しかったです。  デザートはトマトのコンポート。デフォルトでは無花果のパイ包みだったのですが、イチジクが苦手なので、こちらに変更していただきました。  バッサリと断面です。中には特別何かが入っているわけでなく、ほんとに単純なコンポートです。ほぼトマトの甘味だけで作られたコンポートは、ミントの香りがふわっとして、やや重ためのお料理の後にピッタリでした。  最後には紅茶。アールグレイで嬉しかったのですが、ちょっとぬるかったのが残念でした。  因みにお供は国産白桃のジュース。桃！！って感じの濃いお味で美味しかったです。 以上一つのポーションはそれほど多くはないのですが、品数が結構あったので、かなりお腹がいっぱいになりました。お手頃のお値段でこの食材とお料理のクオリティーならＣＰはいいですね。サービスもきちんとしていたし、とても気に入りました。今度は活オマールを食べに、再訪しようと思います。 さて、明日と明後日とまた通常の一日。何を食べようかな？ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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