土井中照の日々これ好物（子規・漱石と食べものとモノ）

　　　秋風や屠られに行く牛の尻　　漱石（大正元）

　

　屠殺場に行く牛の尻を詠んだ句です。ただ、この頃の漱石は痔の手術をした頃なので、ついつい尻に目が向いてしまったのかもしれません。この内容からは、「ドナドナ」が頭に浮かびます。

　

　牛肉といえばステーキです。漱石は、これをビステキと書きます。『野分』の二人は、「眺望のいい二階」で「ビステキ」をとったのでした。「ビステキ」は英語のbeefsteakで、「ビフテキ」はフランス語のbifteckに基づいているからなのです。今では「ビフテキ」が主流になりましたが、漱石はロンドンから子規に宛てた手紙『倫敦消息』でも、「ビステキ」を登場させています。

　漱石の小説では、『野分』にビス的が登場します。『野分』は、「ホトトギス」の明治40（1907）年1月1日号に発表された初期の作品で、「ビステキ」を食べる場面は、実業家を父に持つ中野君が貧乏学生の高柳君とともに卒業記念に「公園の真ん中の西洋料理屋」で「ビステキ」をかじります。すでに美しい妻を持つ中野君は、西洋料理店に行き慣れているようで、「ビステキの生焼は消化がいいっていうぜ」と、血の滴るようなレアのビステキを食べます。高柳君は「いくら赤くてもけっして消化がよさそうには思えなかった」と思い、「ビステキを半分で断念」するのです。

　

​​　午飯の客は皆去り尽して、二人が椅子を離れた頃はところどころの卓布の上に麺麭（パン）屑が淋しく散らばっていた。公園の中は最前よりも一層賑かである。​​ロハ​​台は依然として、どこの何某か知らぬ男と知らぬ女で占領されている。秋の日は赫（かっ）として夏服の背中を通す。​​（野分　2）

　

　中野君と高柳君がビステキを食べた西洋料理店は、日比谷公園内にある「松本楼」をモデルにしています。「松本楼」は、明治36（1903）年に、日本初の洋式公園として誕生した日比谷公園の真ん中に開店した、マンサード屋根の3階建ての洋館でした。設計したのは東京帝国大学の助教授だった本多静六で、東京駅の設計で知られる辰野金吾からの依頼を受け、たった1週間で描いた設計図が採用されたのでした。ハイカラ好きな人々は「松本楼でカレーを食べてコーヒーを飲む」ことを楽しんだといいます。

ビフテキの登場する漱石の小説が『野分』です。　

　

　他の作品では『倫敦消息』に登場します。

　

　それだから今日すなわち四月九日の晩をまる潰しにして何か御報知をしようと思う。報知したいと思う事はたくさんあるよ。こちらへ来てからどういうものかいやに人間が真面目になってね。いろいろなことを見たり聞たりするにつけて日本の将来という問題がしきりに頭の中に起る。柄にないといってひやかしたまうな。僕のようなものがかかる問題を考えるのは全く天気のせいや「ビステキ」のせいではない天の然らしむるところだね。この国の文学美術がいかに盛大で、その盛大な文学美術がいかに国民の品性に感化を及ぼしつつあるか、この国の物質的開化がどのくらい進歩してその進歩の裏面にはいかなる潮流が横わりつつあるか、英国には武士という語はないが紳士と〔いう〕言があって、その紳士はいかなる意味を持っているか、いかに一般の人間が鷹揚で勤勉であるか、いろいろ目につくと同時にいろいろ癪に障ることが持ち上ってくる。時には英吉利（イギリス）がいやになって早く日本へ帰りたくなる。するとまた日本の社会のありさまが目に浮んでたのもしくない情けないような心持になる。日本の紳士が徳育、体育、美育の点において非常に欠乏しているということが気にかかる。その紳士がいかに平気な顔をして得意であるか、彼らがいかに浮華であるか、彼らがいかに空虚であるか、彼らがいかに現在の日本に満足して己らが一般の国民を堕落の淵に誘いつつあるかを知らざるほど近視眼であるかなどというようないろいろな不平が持ち上ってくる。（倫敦消息　1）

　

　然るにあらゆる節倹ををしてかようなわびしい住居をしているのはね、一つは自分が日本におった時の自分ではない単に学生であるという感じが強いのと、二つ目にはせっかく西洋へ来たものだから成る事なら一冊でも余計専門上の書物を買って帰りたい慾があるからさ。そこで家を持って下婢どもを召し使った事は忘れて、ただ十年前大学の寄宿舎で雪駄（せった）のカカトのような「ビステキ」を食った昔しを考えてはそれよりも少しは結構？　まず結構だと思っているのさ。（倫敦消息　2）