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2010.11.02
テーマ：暮らしを楽しむ(387401)
カテゴリ：おいしいもの
この季節ならではの、紅玉を使ったジャムです。
紅玉ジャムは、色にもこだわりたいので皮つきで作ります。 そして甜菜糖を使いますが、これも普段使っているものだとどうしても自然の色がついているので、この時ばかりはグラニュー糖を使います。 実家へのおすそわけ分。丸い可愛いガラス瓶に詰めました。  本日作った 紅玉林檎ジャムのレシピ（少量の作りやすい分量を基本にしています） ☆ 紅玉りんご ・・・・・ ３００ｇ（芯の部分をとる） ☆ りんごジュース ・・・・・ １２５cc（ストレート果汁１００％） ☆ ビートグラニュー糖・・・・ ６０g ☆ レモン汁 ・・・・ 大匙２ ☆ シナモンスティック ・・・ １本（約５ｃｍ） ≪作り方≫ ・林檎は皮をつけたまま、イチョウ切りにする。（レモン汁を少々振りかけておく） ・鍋に切った林檎とリンゴジュースを入れて、果実が少ししんなりするまで煮る。 ・グラニュー糖を３分の１とレモン汁を入れる。（この時シナモンスティックもいれる） ・焦げ付かないようにかきまぜながら、果実がとろとろしてきたら残りのグラニュー糖を入れる。 ・後は、ほどよいゆるさになるまで、加熱していきます。 少しゆるいかな～と思うくらいが、瓶詰めにして時間がたったときちょうど良くなるような気がします。 煮沸して乾かした瓶に詰め、蓋をして逆さまにしておきます（余分な空気を抜くため）。 分量はあくまでも今回必要だった分です。 林檎の酸味や水分量、皮の厚さや色などによって、好みの分量に変えてください。 シナモンはお好みで。 本当はナツメグなどもいれてもっとスパイシーにしたものや、カルバドスをいれたものなども好きなのですが、今回は実家にもあげようと思ったので、ごくシンプルなものにしました。 美味しくてあっという間に無くなってしまいそうです♪  心と身体のケアブログです「愛しい日々」  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010.11.02 16:55:52
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