ルウブ屋の日々徒然

グミの木が実って
沢山のグミの実がキレイです
・このブログを「ごはんにしましょ♪」でソート

甘酸っぱい～っ

っていうよりも「酸っぱい」それに「少し苦い」

ペクチンがありそうな感じなのでジャムにならないかと思いつつも

どうしたらいいものか調べてみると

便秘になるという話があれば逆にお腹が下るという情報もあったけど
ようするに灰汁を取らないと何らかの「薬効？」がありそう

大体想像するに苦いと思って我慢して食べると下りそうだし

苦いと思わずに食べると便秘気味になりそうな？

ジャムにする話がみつかった、丁寧に灰汁を取るとあった。

やっぱりね、そういうことですか

やってみました

沸かした湯に入れてアクをとりながら（これが結構しつこい）少し煮詰めて
種と皮を除く感じでザルの中で豆味噌を磨り潰す要領
煮汁ごと越し取ったものを更に煮詰めてレモンを搾った。

取り敢えず砂糖なしでどんな味なのか舐めてみると
かなりの酸味ですが苦味は取れました
思い切ってひと匙舐めてみると「案外甘味を感じる」ので

このまま酸味料にすることにしました

冷やし細うどん系のめんつゆに入れてみたくなっています
以前書いたかも知れませんが

ひやむぎのめんつゆにレモンを搾ると
めんつゆはいきなり「ポン酢」なんかよりも遙かにやさしくて甘味があって嬉しくなります
私は国産の柑橘系しか摂りません。

さて、グミ酢？ですが

冷ましてみるとこんな真っ赤ではなくて人参汁みたいな色になっています。
（とろんとなるはずが・・・なってないし・・・）;;;

柑橘系とは違った攻撃的な酸味ですが

面白いと思います・・・けど、と～～～っても面倒ですぅ。

まだまだ沢山の実がなっています。