ルウブ屋の日々徒然

そういえば茄子の漬け物
一年ぶりなので我流を試してみよう

ってなわけで、

漬け汁を作って沸かして冷ます手法→究極の手抜き手法へ

使用する材料は茄子５００ｇの他に、ビニル袋

粗塩２５ｇ、砂糖２５ｇ、焼きミョウバン小さじ１／２、呼び水用の水２００ｍｌ

オリジナルで醤油か白醤油少々に食酢少々

究極の手抜き　茄子漬け　ルウブ流

失敗しても知らないよ（爆）

1.  茄子を洗ったら、両手に粗塩ボウルの上で茄子表面に傷を入れる感じで
   茄子を擦ってヘタ切り口部分に少し多めの塩を揉み込む（棘に注意）
   塩を揉んだ茄子はボウルの中に入れて行く。
2. ボウルの茄子をビニル袋に入れて、呼び水をボウルに入れ
   両手の塩気をボウルの中で洗う。
3. 砂糖と焼きミョウバン、醤油と酢を袋の中に入れたら空気を沢山入れて口を閉じて風船状にしたビニル袋ごと中身が混ざり合うように両手で勢いよく振る。
4. 袋ごと漬け容器に入れてビニル袋の端からボウルの呼び水をそっと流し入れ
5. 重石をして数時間
6. 漬かって来たのを確認しながら天地返しをして漬け直すと
7. この時期、６時間も待たずに食べられます。

 

ほら　もう漬かった

いただきまーす

手抜きの茄子漬け、上手く行きました

塩は大切ですね

私は以前から沖縄のシママースがお気に入りです。