毎日もぐもぐ・うまうま

近所の八百屋で特大サイズのピーマンがお買い得だったので、久しぶりに青椒肉絲にしてみました♪
(給料日まであと2週間。1か月も折り返しなので、まだまだお財布のヒモはかたくしておかないとね。)

このレシピは王道の青椒肉絲に比べると和風テイスト。
オイスターソースを使わず、水溶き片栗粉のとろみもなし、タケノコもなし、で、“牛肉とピーマンのにんにく醤油炒め”と呼ぶ方がよいかも。

子供の頃からこのレシピが“青椒肉絲”だと言われて育ったので、いろいろな青椒肉絲のレシピに挑戦しても、このレシピに戻っています(^_^;)

多分、父が硬い食感が苦手な人なので、シャキシャキというよりは、もぐもぐと食べられそうな仕上がりになったようです。
・タケノコはなし
・ピーマンは繊維に沿って切る千切りではなく、繊維を切るように細切
・ピーマンを最初に好みの柔らかさになるまで炒めておく
……などなど、反則技が盛りだくさん(笑)

歯ごたえのよい食感がお好きな方にはオススメできませんが、柔らかい食感がお好きな方は、ぜひ一度ピーマンの切り方を変えて、炒める順番を変えて、試してみてください！



いつもと違う仕上がりになると思いますよ！


やわらか青椒肉絲★醤油ベース


料理名：青椒肉絲
作者：yunachi

■材料（2人分）
豚肉or牛肉　薄切り / 100g
★塩麹 / 大さじ1/2
★酒 / 大さじ1/2
★醤油 / 大さじ1/2
ピーマン / 1袋
しょうが / 1かけ
にんにく / 1片
☆酒 / 大さじ1/2
☆醤油 / 大さじ1


■作り方
１．肉は、細切りにして、★(塩麹、醤油、酒)の調味料で下味をつけておく。
　　にんにく・しょうがはみじん切りにする。
　　ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り、繊維を切るように細切りにする。　　　
　　※この切り方がやわらかく仕上げるポイント！
２．フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを中火で好みのやわらかさになるまで炒める。
３．好みのやわらかさになったピーマンをフライパンから一度取り出す。
　　ゴマ油(大さじ1程度)を足し、にんにく・しょうがを弱火で炒める
４．にんにく・しょうがの香りが出てきたら、中火にし、お肉を炒める
５．お肉にほぼ火が通ったら、ピーマンを戻し入れ、☆(醤油、酒)の調味料を加え、塩・胡椒で味を調えたら完成♪


■レシピを考えた人のコメント
母の作る青椒肉絲が再現できなくて、レシピを聞いたら、オイスターソースは使わず、醤油と日本酒だけのシンプルレシピでビックリ！
私にとっての母の味です。

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