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生姜は加熱の有無によっても効果が異なる。

血行促進には生の生姜
生の生姜に多く含まれる辛味成分のジンゲロールには、血の巡りをよくし一時的に発汗を促す作用があります。そのため、夏のむくみ（水分代謝の悪化）対策や、体に熱がこもりやすい方におすすめです。

体の冷えには加熱した生姜
生姜を加熱すると、ジンゲロールの一部が、体を芯から温める作用があるショウガオールという成分に変化し、体を温める効果が高くなります。冷えが気になる場合は温かいスープやカレーなどの煮込み料理に刻んだ生姜を加え、10分ほど加熱していただくのがおすすめです。

生姜を乾燥したものは「生姜（ショウキョウ）」と呼ばれます。乾燥させると、生姜の発散性の成分（香り成分のショウガオール）が少なくなり、温める力が強いジンゲロンが多くなります。特にお腹を中心に五臓を温めて発汗させる作用を持つ、「温」の性質をもつ代表的な生薬です。

また、加熱によってジンゲロールは強い殺菌作用がある辛味成分「ジンゲロン」にも変化するため風邪のひき始めにも有効。

血糖値の上昇抑制に効果のあるショウガ成分

・ショウガ抽出物は脂肪細胞分化を促進し細胞のインスリン感受性を上昇させる。活性成分は主にショウガの辛み成分である6-ジンゲロールである。

・動物（糖尿病モデルマウス(KK-Ay)）試験の結果よりショウガ抽出物は血糖上昇の抑制に効果が期待される。
ヒトでの効果は別に検討する必要がある。



「レンチンしょうが」
ショウガオールの成分は、100℃以上で一定時間加熱することで増加します。 ショウガオールを主成分とした漢方薬「乾姜」は、しょうがを蒸し器で蒸してから天日干しし、さらに粉砕して作られています。家庭でショウガオールを増やす方法としてオーブンを使った「蒸ししょうが」
があります。

「レンチンしょうが」の作り方（作りやすい分量）
１．しょうが20gを皮ごとすりおろす。
２．深めの耐熱容器に１を入れて、ひたひたの水を加えてラップをする。
３．電子レンジで約1分加熱する。