観空

久々に料理日記。

妻の親戚から面白い食材をいただきました。


カモ足。（アヒル足かと思ったが、そうでは無いらしい）。爪が大きい。


でまぁ爪を切り落として。。。


豚毛たわしでゴシゴシ洗う。ちなみに一つ上の足と同じ。もうね、泥がすごいの。


で、とりあえず全部処理して、


大鍋いっぱいに沸騰させた湯に数分入れて洗う。で、湯はもちろん捨てる。臭みを取るには必須なのだ。（普通はここで厚皮を剥ぐんだそうだが、知らなかった私はそのまま調理）


オーブンに入れて天火焼き数分。焦げ目をつけて。


まぁいろんな調味料と酒を合わせたモンで煮る。



完成。　食う部分が少ないからツマミだよね、これ。


鱗っぽい皮も足の形も恐竜のイメージ。


骨格もそうだよねぇ。

アヒルと違って皮が少し硬い。なのでアヒル足ではプルプル感を楽しめるのだが、これはガリガリとした食感。好き嫌いは分かれると思う。というか妻は駄目だった（笑）。

私は食えるモノはなんでも食うというスタンスなので問題なし。というか味付けを中華風（五香粉っぽい調合）に寄せたので風味も含めて美味しく頂きました。

さて。。。あとは頭か。。。。