Ｋ爺の日々是好日

以前に作った「ひじきふりかけ」は梅味の辛口、佃煮風の甘口と作りました。今日は、もっとイージーに短時間に出来るものをやってみました。

材料は芽ヒジキを乾燥状態で半カップほど。煎り胡麻、鰹節、干し小エビそれぞれ大さじ2。それに醤油大さじ1.5、味醂大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1です。


ヒジキはいつもどおり、ボールに入れ、沸騰したお湯を加え戻します。15分ほど置いたらザルに開け、2度ほど洗います。


小エビはミルで粉砕します。


鰹節は袋の上からよく揉んで細かくします。


煎り胡麻は、ごま油を加え煎っておきます。これをやると香ばしさが違いますよ。


ヒジキをテフロンフライパンにて乾煎りします。水分が抜けてきたら、塩以外の調味料を入れて、弱火でさらに炒めます。


水分が抜け、パラパラしてきたら鰹節、小エビを入れます。イメージ的には、鰹節などに醤油っぽさがあまり滲みないようにしたいんです。


軽く炒めます。焦げ付きに注意です。


最後に煎り胡麻を入れ、火を止めます。最後に塩をまぶし、よく混ぜます。これで完成です。熱いご飯にかけたり、おにぎりにしたり、いろいろ楽しめます。保存は密封できる瓶に入れて冷蔵庫に入れれば、1週間は持ちますよ。

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