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カテゴリ:梅仕事
こんにちは!
小さな可愛い白い花。 クリスマスに息子からもらった 「花おみくじ」の種を春に植えまして 最近開花しました ↑「花おみくじ」 何の種か分からないから いつ植えていいかも分からないね~ なんて話していましたが 開花した今も何の花かは謎でございます ************ この季節がやってきましたよ~! 南高梅!! いつもはネット注文です。 だけど昨日行ったスーパーで 良い感じに熟している南高梅を発見! 1キロ890円。 3キロ購入しました。 安い!! スーパーでお見かけする梅は Lサイズか、2Lサイズが多いのですが 購入した梅はもっと大きい気がします! 赤シソは毎回手抜きです。 下処理が済んでいる混ぜるだけのシソ。 ちなみにだいたいいつもこちらで頼んでいます。 良心的な値段でとっても綺麗な梅が届きます! しそも一緒に。 ここの梅もいい梅でした! こちらは梅酒や梅シロップ用ですね。 洗って竹串でヘタ取りです。 毎年息子がこの作業を楽しみにしてくれていましたが・・・・・ たまたま塾に行っていたのと もうテストが近いので 今年は母が一人でやってしまいました~。 スーパーのものはちょっと傷んでいるイメージですが・・・ はじいたのはこの2個だけ!! とってもいい梅でした!! 今年も塩は梅の18%にしました。 3キロで540gの塩。 梅2個はじいて→約520gの塩。 カビ対策には20%が安心ですが 前回18%でも成功したので! 16%はまだ自信ありません・・・ 梅と塩を交互に。 最後に塩が多めにくるよう入れます。 毎年使っているホーロー容器。 除菌してあります。 重石が毎年悩むところ~ 失敗経験アリ ビニールに入れたお皿を乗せて ラップをし・・・・ 最終的にはこんな感じに。 大好きな「123人の家」が 毎年こんな目に合っています ホントスイマセン 梅酢が上がってくるのを待ちます。 これが早ければ早いほど良い! 今年もカビずに成功しますように
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