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「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

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2008年09月25日
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カテゴリ:秋を楽しむ
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我が家がおやつによく作る

ミルク煮のさつま芋バージョンです。

satumamiruku.jpg

さつま芋を一口大(乱切りっぽく)にすんだけど

今回はちょっと大きかったな~

芋とレーズンの甘みがあるから

砂糖はいらないけど、

好みでハチミツで煮込んでもいいかもね~♪

さつま芋は「砂糖食い」。

甘みをいくら入れても足りなく感じてしまうので

砂糖を入れるときはほどほどにね。。。



素材上


1)さつま芋を食べやすい大きさの乱切りなどにし

2)鍋に1とレーズン、牛乳をひたひたに入れ

3)中火~弱火で汁気がなくなるまで煮る

焦げないように混ぜてね。

あまり混ぜすぎると崩れちゃうから注意~

(崩れてもおいしいけど♪)


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素材下
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定期

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最終更新日  2008年09月26日 09時17分19秒
2008年09月24日
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「だし」はきっちりとりたいですが、、、

意外と「だし」を取る時間って省略しがち。

それを解消しようと我が家ではもっぱら水出しです。

dasi.jpg

これは煮干と干ししいたけ~

煮干は水出しのときはなるべく塩を使っていないほうが好きです。

そうでないとなんだかしょっぱくなっちゃうような~

腸を取る作業は子どもにやってもらうといいよ。

お魚の体の構造もわかるから

骨付きの魚への対応もはやくなるからね♪

dasi2.jpg

こんな感じで前日に翌日使う分のだしを冷蔵庫で保存。

我が家はIKEAで買ったジャグを使っています~

冷蔵庫にも入れやすいし、4人家族で使いきりサイズなんだよね。

じっくり水出しした「だし」は

料理を引き立てます~


素材左

麦茶などを入れる容器に

腸を取ったにぼし、干ししいたけ、昆布などを

水と一緒に入れるだけ。

素材右
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最終更新日  2008年09月24日 20時47分33秒
2008年09月23日
カテゴリ:秋を楽しむ
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幼稚園などの行事で

さつま芋掘りに行きますよね~

我が家もそろそろありそう♪

いっぱい持って帰ってきたさつま芋は

いろんな料理に使えますよね~

今日はプリンにしてみましたあ。

簡単に土鍋で蒸します。


purin.jpg

素材左

1)さつま芋1本分を柔らかくしてペースト状にし、

2)溶きタマゴ2個分、牛乳1カップを入れて混ぜ、容器に入れる♪

3)土鍋にお湯をを沸騰させて(プリン容器の3分の1以下のラインで)、ふたをして弱火で15分蒸してできあがり


素材右
design by sa-ku-ra*


purin2.jpg


フードプロセッサーに茹でたさつま芋をいれてガーとやって

タマゴをいれてガーっ

牛乳をいれてガーっ

とすれば3分で生地ができちゃう。


purin3.jpg

メープルをかけて食べたかったので

プリン自体には甘みをつけなかったです。

漉さなかったので繊維や皮のゴロゴロ感があるけれど

気になればザルなどにさっと通したほうがいいかも。


いただきまーす。

バニラオイルやシナモンを入れたら

もっとおいしそうだね♪

mirukutei.jpg

きょうの紅茶はディンブラ。

なんとなく飲みたかったんだよね~

急いで浄水器の水をそのまま使ったから

ジャンピングがきれいにできなかった。。。






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最終更新日  2008年09月24日 11時05分06秒
2008年09月22日
カテゴリ:秋を楽しむ
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秋ならではの味覚の一つ

「生落花生」。

いつもは塩茹でだけど、

今回は砂糖煮というものに挑戦。


まずは殻をむいて、、、子どもにやらせようと思ったけど

落花生は鮮度が命。

届いてすぐやってしまいました。


rakkasei.jpg rakkasei2.jpg

我が家には白砂糖はないので、、、

オリゴ糖で。

落花生一袋の皮をむいたら、実が170グラムぐらいだった(実は少ないね~)

素材上


1)水に6時間つけて、

2)30分茹でて水切り。

3)鍋にオリゴ50g、水200cc入れて

4)汁気がなくなるまで弱火で40分ぐらい煮る。

最後10分ぐらいはキャラメル状になって、

焦げやすいから注意してね!!


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素材下
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rakkasei3.jpg

出来上がったら結構、糖がねっちょりコーティング。

オリゴはもっと少なめでもOKかも。


他のレシピだと豆と同じ量の砂糖が書いてあるけど、

あれもかなり甘くねっとりなるのでは。。。

ま、好みにもよるけどね♪


落花生協同組合連合HP

いろいろレシピがあるよ。

でも、殻つきのままなのか、殻をとって調理なのか

いまいちわかりにくいかも。






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最終更新日  2008年09月24日 11時13分43秒
2008年09月21日
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段々と肌寒い日もあり

パン作りがしやすい気候になったよね~♪

やっと、私も作る気になってきたよグッド

pan1.jpg

今日は「さつま芋」と「レーズン」を使ったパン。

酵母は白神こだま酵母ドライ 50gを使って、

パン生地は箱の中の添付にあるレシピのバターロールを参考にしました。

さつま芋は前日のおやつの「ふかし芋」の余りを

サイコロ状に切って混ぜ込み~


pan2.jpg

バターが無いからショートニングに変えて、

一個づつ成型する時間がないから

21センチのシフォンの型につめて、、、

と、まあ、いつもどおり材料も時間もエコ。

結構、ドカン!!!!

と、豪華に見えるでしょ~



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シークワサー

カフェインレス



セット


これもセット
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最終更新日  2008年09月22日 10時02分03秒

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