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2019.07.17
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カテゴリ:おそとごはん
高校からの友達と大宮で暑気払い。
と言っても梅雨空で湿気払いみたいな天気でしたが…

通学路にしていた南銀座通り、通称南銀の入口に近いビルにある
鉄板せきねに伺いました。



開店と同時の17:00~予約していて、
少し早めに着いていたので外で待っていました。
何人も待っていても時間ピッタリにならないと
開かないお店もあるけれど、
こちらは5分前にドアオープンしてくれました♪

カウンター席とテーブル3つの小さな店内。
ほとんどの席のセッティングが済んでいて満席の様子。
17:00~は私達だけで18:00に満席になりました。



ビールとスパークリングワインで乾杯(*´▽`*)

お料理はおまかせしてあったのでメニューを見ることなく
1品目が登場。

●鰤のサラダ仕立て



ほぐし身の鰤にとびっことキャビアでプチプチ食感をプラス。
手前はクリーミーな枝豆のソース。
初夏を感じる黄緑色や赤のエディブルフラワーで、とても彩り豊か!



●ローストビーフ(A5ランク)のラタトゥイユ巻、かつお出汁のエスプーマ



エスプーマの上にあしらわれているのはとうもろこしのひげ。
ものすごく甘くて、身と同じ風味(*´▽`*)に青臭さをプラスした感じ。
ひげってこんなにおいしいの??
エスプーマは時間が経つと小さくなってくるので早めにパクパクといただきました。

余韻に浸っているところにオマールエビが登場!



その場でさばいて鉄板へ…
かわいそうという気持ちと、美味しそうという欲が交錯する瞬間笑



身も味噌もぎっしりで、とっても香ばしい香りが漂ってきます(*´▽`*)
その間に3品目

●とうもろこしの冷たいポタージュ



味付けは塩のみで甘みをぐっと引き出したとうもろこしのポタージュ。
牛乳と生クリームの風味も濃くて、卵は使っていないけれど、
プリンやカスタードクリームのようで、デザートにもなりそう。
これをオマール海老が目の前で調理される香りを嗅ぎながらいただいたのです…
美味しすぎて悶絶寸前の境地 でした…。

後からいただいたオマール海老 やステーキ よりもガツンと印象に残りました♡
と言っても、
●オマールエビの白ワインソース



ただただ幸せなおいしさでした…。

身は事前に外してから殻に戻してあるので食べやすくて、
噛むとはね返してくるような力強い弾力!



青さ海苔やしその穂、金山寺味噌で和の風味をプラスしてあります。



●焼き野菜のココット



塩とハーブオイルでシンプルに味付けしてあって、そのまま食べてもおいしいし、
白ワインソースと絡めてもおいしい!人参やさつまいもが
ビー玉くらいのコロコロカットになっていていい焼き色がついていました。

●自家製豆腐



お口直しはグラニテが多いけれどこちらではお豆腐!
個人的には、甘いのよりお豆腐の方が口直しになるし次につながる気がする~!

●サーロインステーキ



岩手県の前沢牛。友人が焼き方でレアを指定したので私も同じにしてもらいました。



油をかけながら丁寧に丁寧に。
レアってそういえば頼んだことなかった。
パッと焼いてすぐ出てくるわけじゃないんだ笑



3種の塩と自家製玉ねぎソース、おろしたてのわさびでいただきます。



塩はピンク色のヒマラヤ岩塩、真っ白なゲランドの塩、真っ黒な炭とブレンドしたキプロス島の塩。



目の前で削ってくださるのですがそれぞれ音が違って
質感の違いがよく分かりました。
どれも、自然な甘みのある脂や上質な赤身に合う!
同じ部位でも厚みが2種類。

●雲丹と鰻の手巻き



雲丹+牛肉はすっかりメジャーになりましたが、
こちらでは雲丹+鰻!の手巻き。

そのまま乗っけるだけじゃなくて、ご飯も海苔も鰻も
丁寧に鉄板で仕上げをしてあります。
こちらのお店は、鉄板の距離がすごく近いので
本当に楽しいです。



更に仕上げに、サマートリュフ(*´▽`*)



家で鰻とうにを買ってきて一緒に食べても絶対こうはならない
技を感じる一皿。
特に、ご飯の焼き加減が絶妙で、量も程よく、最後まで豪華なコース!

●水ようかんとフルーツ、3種のソース



なんとかわいらしいプレゼンテーション(*^▽^*)
抹茶、ラズベリー、キャラメルのソースの上にコロンとかわいいフルーツ。
チョコがかかったドライいちじく、桃のゼリーなど
どれもひと手間加えてあって好印象。

お箸がセットされていたり、
オマールエビに金山寺味噌が添えてあったり、
デザートが水ようかんだったり、
食後の飲み物で緑茶が選べたり、



和食器に盛り付けられていたりと、
和が随所に取り入れられているのも嬉しいポイントです♪

お子さん連れの家族、若いカップル、熟年カップルなど、
客層も様々でした。

鉄板 せきね居酒屋 / 大宮駅

夜総合点★★★☆☆ 3.9



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Last updated  2019.07.17 22:16:25

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