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2023.01.13
カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：墨田区
無事に亀戸天神社の社務所の受付時間が終了する前に最後の参拝を終えた。石が流れて木の葉が沈む川のような今の環境からみればもはや自身の努力だけではなく本当の神様のご助力も必要だ。
 もう30000歩ほどまで歩いたので、腹も減ってしまったまま錦糸町方向へ移動。少し歩いたら、今日の狙いの「錦糸町中華そば さん式」に到着。  あの「麺屋 ねむ瑠」の店長が独立してオープンさせたお店だが、オープンしたまもなくTRY大賞の新人部門の煮干しを受賞したという。午後5時頃というタイミングなので先客なし。味玉烏賊背脂煮干中華そばの食券を購入。減量中なのでかなり悩んでしまったが、やはりねむ瑠出身なら替え玉も食べないとダメだと思って、そのまま食べられる替え玉の食券も購入。  しばらく待ったらご対麺。大粒の背脂がスープの上に浮いている。烏賊煮干醤油スープは修行先と違って清湯スープだが、エグミが修行先の創業当初の味に比べやや弱いだけで、今の味より強調され、レベルが高い味だ。岩海苔もスープの塩気を少々増してくれたが、基本的に食べやすい塩気。もちろん、背脂も塩気をやや弱めてくれた。平な中太麺は絡めもいいしコシもある。タマネギの量が口コミで見た写真より少ないが、値上げの波に巻き込まれてしまった結果かな。チャーシューは燻製で味付けと歯ごたえががいい豚バラロールチャーシューで、しかも厚手で大判だ。  途中に替え玉をお願いした。  替え玉の麺は修行先と同じストレート細麺で、タマネギ、刻み切りのチャーシュー、魚粉が載せてある。タレもはっきり見える。  まずはかき混ぜてから、油そばのように食うのだ。ストレート細麺は茹で加減がカタメで歯切れとタレとの絡めが良い。  次に残りのスープをつけ汁の代わりに麺で食うのだ、最後に麺をスープにかけ、一気に完食。 おいしかったね。修行先と同じ烏賊煮干しだが自分のオリジナリティを出した一杯だ。普通の中華そばも気になるね。ご馳走様。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2023.01.17 19:00:52
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