もち麦亭日記

新しく来たオーブンで試し焼きしてたベーグルたちです。

何種類だっけ...。

「もち麦と高菜ジャコ」
「もち麦粒餡」
「イチゴ練乳」
「さくら餅」
「チョコココナッツ」
「プレーン」

低温長時間発酵がいつもの倍の時間になってしまったので、生地がいまいちでした。
膨らみが今一つ。
でもさすがにガスは違う！！
生地のしっとり感が電気と雲泥の差！
あぁ、これこれ...！と納得の焼き上がりでした。
嬉しいよぅ。

オーブンの状態はよさそうです。
焼きむらもほとんどなかったし。
温度をもう少しあげて焼成時間をもう少し短く。
最初の温度も高めにしてそれから下げるか...。

ホイロも良い感じ。
でも湿度が％表示じゃないので湿度系を中につけようと思います。

生地を捏ねる機械も試さないといけないのですが、いつできるかな...。
今月の仕事の休みがあと三回ほどで、そのうちの二回は保健所通いでつぶれる。
１回ある休みでいろいろやらねば！