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2007.12.25
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皆様、今晩は。Merry Christmas！   昨日はイブで今日は本番。ご家族でディナーを楽しまれている 方も多いと思います。我が家もささやかながら昨晩クリスマス ・ディナーを作って食べました。メニューは、鶏もものロース ト、グラタン、ポテトサラダ、ケーキにワインとシャンメリー と言うものでした。ケーキはののママと娘の合作、後は私が作 りました。    グラタンは一昨日ホワイトソースを作り、それを使って焼きま した。  ホワイトソース及びグラタン 材料：小麦粉200ｇ 有塩バター200ｇ 牛乳２L ローリエ2枚 ナッツメグ小匙１/８ シナモン小匙１/８ 胡椒小匙１/８ 砂糖大匙３ 無化調コンソメ大匙２～３ １．鍋にバターを溶かし、小麦粉を投入したら焦げないように 弱火で根気良く炒めます。トロトロの状態になるまで40分 くらい炒めます。 ２．室温に戻した牛乳を半分投入、良く混ぜます。更に半分の 牛乳を入れたら香辛料と調味料を投入。良く攪拌したらそ のまま弱火で焦げ付かないように注意して10分ほど煮込ん でからローリエを取り出します。好みでブランデー少々を 香り付けとして入れても良いです。 材料：鶏肉150ｇ 蝦６匹 ブロックベーコン80ｇ ブロッコリ1/２株 シメジ１パック 玉葱１個 グリンピース１/２カップ ホワイトソース700ｃｃ 胡椒少々 ピザ用とろけるチーズ90ｇ パルメザンチーズ少々 パン粉少々 １．鶏肉は２ｃｍ角、ベーコンは１ｃｍ角、蝦は背ワタを取っ たらラップしてレンジ７００Wで2分加熱して小さくカット、 ブロッコリは小房に切り分け、茎も皮を剥いて小さくカッ トしたらラップしてレンジ７００Wで同じく2分加熱、シメ ジは石づきをカットしてから手でほぐして、長めのものは 半分にカット、玉葱は皮を剥いて横半分にカットしたら縦 １/８にカットします。グリンピースは自然解凍します。 ２．鍋にオリーブオイルを大匙２加熱し、鶏肉、玉葱、蝦、ブ ロッコリ、ベーコン、しめじの順に炒め、胡椒少々を振り ます。 ３．ホワイトソースを入れたら弱火にしてグリンピースを入れ て良く混ぜて火を止めます。 ４．直径１０ｃｍ深さ６ｃｍのココット型６個に均等に詰めま す。上にピザ用チーズを１５ｇづつのせてパルメザンチー ズとパン粉少々を振ります。 ５．オーブンを２００度に熱して、ココット皿を並べ入れ１０ 分ほど焦げ目が付くまで焼きます。 鶏ももローストとポテトサラダはいずれまた解説させていただ きます。 ののパパ 拝 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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