一番亭食単

おはようございます。

先立て旅行で行った能登半島で金糸瓜を購入したので、それと素

麺を使って冷やしナポリタンを作ってお出しいたしました。金糸

瓜は素麺南瓜とも呼ばれる瓜で五年くらい前にもサラダ仕立てで

お出ししたことが有ります。

冷やしナポリタン

金糸瓜

材料（２人前）

金糸瓜　　　　　　小１個

素麺　　　　　　　２把

ピーマン　　　　　２個

玉葱　　　　　　　 半玉

ハム　　　　　　　 ６枚

トマトソース　 　　２００ｃｃ

胡椒　　　　　　　 適宜

オリーブオイル　 　大さじ２

ニンニク　　　       ３片

砂糖　　　　       　大さじ２

１．金糸瓜は５ｃｍほどの輪切りにし、鍋に湯を沸かしたら入れ、

　　２０分程茹でたら冷水に取り、手でほぐしながら水洗いして

　　ザルに上げて水気を良く切ります。

２．ピーマン、玉葱、ハムを細切りにしてオリーブオイル、皮を
      剥いて粗微塵にしたニンニク、胡椒で炒め、トマトソース、
      砂糖を入れてまぜあわせたら、火を止めて冷まします。

３．鍋に湯を沸かして素麺２把を規定の時間茹でたら冷水にとっ

　　て締め洗いしたらザルにとって水けを良く切ります。

４．１．と３、を混ぜ合わせたら皿に盛り、冷ました２．をかけ
      ます。好みでパセリかバジルを振ります。

写真では金糸瓜がよく見えませんが、黄色く見えているのがそう

です。前回のサラダ仕立ても行けましたが、今回の冷やしナポリ

タンもお陰様でご好評でした。素麺のかわりにバーミセリを使用

しても良いでしょう。なかなかお目にかからない素材ですが、見
かけられたら是非お試しください。

それでは、名残の暑さが残る連休のお食事としてどうぞお召し上

がり下さい。

亭主敬白