一番亭食単

おはようございます。

ご無沙汰しておりました。PCがトラぶってしまい、先週土曜日

にようやく戻ってまいりました。その間に季節は進み、姪の結

婚式も無事終わり、久しぶりに梅酒も漬けました。ただ梅酒は

早くて５年、もっとも美味しくなるには１０年くらいはかかる

ので飲めるのは何時の事やら、生きてる内に飲めるでしょうか？

梅酒

材料

青梅　　　　　　　４ｋｇ

角砂糖　　　　　　２ｋｇ

ホワイトリカー　　７L

１．青梅はきれいに水洗いし、水気を拭き取ってから楊枝などで
　　ヘタを取り除きます。

２．漬ける容器はきれいに水洗いしてから内側の水気を拭き取り
　　ます。

３．梅、氷砂糖を交互に入れてからホワイトリカーを静かに梅が
　　隠れるまで注ぎます。

漬けてから２～３週間は梅が発酵するので２～３日置きに蓋を開
けてガス抜きをしてやります。その後はスーパーのレジ袋などを
何重か被せてゴムや紐で口の部分を縛り、床下やシンクの奥で長
い眠りに就かせます。再びお目にかかるのはお子様が大きくなっ
て就職されたり、ご結婚されたりするお祝いの席でしょうか。ち
なみに当店の梅はご近所のKさん所有の白加賀で、実が大きく皮
も薄くとても良い梅です。ゴルフボールよりも大きいものも多く、
今回は大・中・小に分けて漬けました。色がうっすらと着いてい
るのはブランデーを少々混ぜているものです。

それでは、長い眠りから覚めるその日まで。

亭主敬白