一番亭食単

おはようございます。

昨日はひんやりとした朝で、と言うか涼しい朝で、とても夏とは

思えない程でした。木、金と雨模様だった関東ですが、それでも

梅雨とは言えない陽気。空梅雨気味の梅雨明けも間近な予感がし

ます。さて、生ハムは今ではどこのスーパーでも入手できますが

、これを使ってアミューズグールの生ハムの蜜漬けと胡瓜の一口

サンドを作ってお出しいたしました。

蜜漬け生ハムと胡瓜の一口サンド

材料（２人前）

生ハム　　　　　　　　８枚

食パン（８枚切り）　　４枚

胡瓜　　　　　　　　　１/２本

蜂蜜　　　　　　　　　大さじ２

マヨネーズ　　　　　　大さじ１

１．皿に蜂蜜大さじ１を塗り、生ハムを並べたら上から蜂蜜大さじ１

　　を塗り、冷蔵庫で一晩寝かせます。

２．胡瓜半分はヘタの部分を落として、３ミリ厚の縦薄切りにしたら

　　横半分に切ります（８枚分に切る）。

３．８枚切り食パンの耳を落として両面をうっすらと焼き、縦横半分

　　に切ります（４等分）。

４．生ハムを３．の一枚の大きさに畳んで乗せ、胡瓜を乗せたらマヨ

　　ネーズを塗り、３．で挟みます。

生ハムとメロンは定番のオードブルですが、今ひとつ美味しく感じま

せん。一方中華の料理に金華火腿（金華豚の生ハム）を蜜漬けにした

ものを蒸して花巻（中華パン）に挟んだものがあり、これらをアレン

ジして一口サンドのアミューズグールにしてみました。パンはトース

トしましたが、時間が無い時は焼かずにそのまま挟んで４等分しても

良いでしょう。赤みでミニトマトのスライスなどを一緒に挟んでも美

味しくいただけます。

それでは、冷えたシャンパンを片手に、小粋にパクッとお召し上がり

ください。

亭主敬白