おはようございます。
花筏（はないかだ）と言う言葉をご存じでしょうか？桜の花びらが
川面に散って集まる様を表したものです。今年も用水一面に花筏が
現れ、間もなく花の季節も終わりを迎えようとしています。市場に
は蚕豆（そら豆）が並び、プロ野球も始まり、間もなく初夏です。
蚕豆はそのまま茹でていただくのも美味しいですが、中華では海老
と炒めるのが美味しいです。一年前にお出しいたしましたが、今年
はちょっとピリ辛。タイのホットスイートソースでエスニック調に
してお出しいたしました。
辣味豆板蝦仁（クリックすると拡大できます）
材料（３人前）
海老 ２１尾
蚕豆 １０本
生姜 １ｃｍ厚
ホットスイートソース 大さじ２
粗引き胡椒 少々
塩 少々
片栗粉 大さじ１
水 １４０ｃｃ
胡麻油 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
１．海老は殻をしっぽまで剥き、背中に縦に包丁を入れて背ワタを
取ります。蚕豆も莢（さや）と皮を剥きます。生姜は皮を剥い
て潰し、微塵切りにします。
２．鍋に油を引き、弱火で生姜を炒めます。
３．蚕豆を入れて中火で１分ほど炒めたら、海老を入れ、塩、胡椒
ホットスイートソースを入れて１分ほど炒めます。
４．水１００ｃｃを入れて中火で１分煮たら片栗粉を水４０ｃｃで
溶いて回し入れとろみをつけます。
前回との違いはタイ産のホットスイートソースを入れた点です。ち
ょっとピリ辛で、前回の滬菜（上海料理）とも少し違う味に仕上が
りました。春の味ですから、菜花やアスパラを加えても良いでしょ
う。
それでは、熱々のごはんにたっぷりとかけてお召し上がり下さい。
亭主敬白
