|
|
|
2024.03.02
テーマ：今夜のばんごはん(49969)
カテゴリ：中華料理
おはようございます。
少しづつ気温が上がり、夜明けの時間も早くなって 来て、清少納言の ″春はあけぼの″ を感じると共に 孟浩然の ″春眠暁を覚えず″ も実感します。さて、 お安く売っていたアスパラガスを使って牛肉と炒め てお出ししました。 牛肉炒蘆筍(クリックで拡大します)  材料(3人前) 牛肉(厚切り) 300g アスパラガス 6本 赤パプリカ 1個 蠔油 大さじ3 豆板醤 小さじ1 砂糖 大さじ1.5 酒 100㏄ 胡麻油 大さじ3 ニンニク 2片 生姜 1㎝厚 胡椒 適宜 片栗粉 大さじ2 水 100㏄+50㏄ １．牛肉は2㎝幅くらいに切り、アスパラは根元2㎝くら いを落とし、穂先5㎝ほどを残してピーラーで皮を剥 き斜めに切ります。赤パプリカは縦4割にして種とヘ タを取って1㎝幅に切ります。 ２．ニンニクと生姜は皮を剥いて潰し、細かな微塵切りに します。 ３．鍋を熱して胡麻油大さじ3を引き、２．を弱火で炒め、 強火にして牛肉、アスパラ、赤パプリカの順にそれぞ れ30秒づつ胡椒をして炒め、酒を回し入れてアルコ ールを飛ばします。 ４．豆板醤、オイスターソース、砂糖を入れて更に炒め、 火が通ったら水100㏄を入れて全体を混ぜ、水50㏄ で溶いた片栗粉を全体に回してとろみを付けます。 牛肉には蠔油(オイスターソース)が、合わせる野菜はア スパラがぴったりです。広東料理のこの一品ですが、四 川の調味料豆板醤を合わせることでちょっとピリ辛のア レンジをしてお出しするのが当店風です。 亭主敬白 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.03.02 00:00:27
コメント(0) | コメントを書く
[中華料理] カテゴリの最新記事
|
|
