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2023.04.29
テーマ：今夜のばんごはん(49916)
カテゴリ：中華料理
おはようございます。
やっと花粉症が収まり、匂いがわかるようになりま した。2か月近く鼻が効かずしんどかったです。さ て、良く熟れたトマトがお安く売っていたので買い 求め今お高い卵を使ってトマ玉スープをお出しいた しまた。 蕃茄鶏蛋湯(クリックで拡大します)  材料(4人前) 卵 2~3玉 トマト 4個(中玉) 鶏ガラスープ 800㏄ 擦り卸し生姜 大さじ1 擦り卸しニンニク 小さじ1 酒 100㏄ 胡麻油 大さじ1 塩 小さじ1/8 胡椒 適宜 １．トマトはヘタを取り、先端に軽く十字の切り目を 入れてザルに入れ、沸騰した湯をかけまわして皮 を剥き、縦４~６等分にします。 ２．卵は器に割りほぐします。 ３．ニンニク、生姜、酒を混ぜて茶漉し等で濾します。 ４．鶏ガラスープを温め、沸騰したら火を止め、塩と ３．を入れてかき混ぜ、２．を全体に流し入れま す。 ５．鍋に胡麻油を引き１．を軽く炒めたら油ごと４． に入れ、胡椒適宜を振って器に盛ります。 中華料理の定番にトマトと卵を炒める蕃茄炒蛋が有り ますがおかずとしていただいても、スープにしていた だいても美味しいです。蕃茄炒蛋にスープを入れても できますが、卵のふんわり感を出したいので当店では スープに溶き入れます。市販の鶏ガラスープを使う場 合、塩は不要です。中国では料理屋でもいただけます が、どちらかと言うと家庭料理の定番です。 亭主敬白 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2023.04.29 08:57:28
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