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2022年12月02日
カテゴリ：焼き菓子等
 ココナッツのお次は、ピスタチオをチョイス！ 昨日手作りしたピンセットを使用しました。  ピスタチオ 世界美食探究 ナッツ アメリカ産 （生 むき身） 250g ピスタチオのグリーンと風味を活かしたくて、 茶色い素焚糖ではなく、白いラカントを使用。  ミルサーでピスタチオの粒々がちょっと残る状態に。 ラカントはちょっとひんやりとした食感になるのが 気にはなるのだけれど、カロリーダウンは嬉しい^^  肝心の麦の穂模様ですが、刃のギザギザが細かすぎる＆ 力が入りづらいので深くて鮮明な線は描けず、 残念ながら焼き上がりはぼやけた仕上がりに…。 「maggash」という専用のPastry Crimperが欲しいなあ。  （AZcookbookから画像をお借りしました） めげずに、良い仕事をしてくれる道具をリサーチします  ●材料（8個分） 〈生地（約19～20g/個）〉 薄力粉 80g 有塩バター（1㎝角に切り冷やしておく） 40g 卵 10g 水 20ｇ 塩 少々 〈フィリング（10g/個）〉 ピスタチオ（ロースト） 40ｇ ラカント 40g カルダモン 小1/2（約1g） 160℃16分焼成 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022年12月02日 07時42分38秒
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