正月料理の失敗作、ニシンの昆布巻き。
身欠きにしんには、普通とソフトの二種類があります。
普通の方が昆布巻きに適しているらしいので、年末、普通タイプをゲット。
米の磨ぎ汁で一日半戻した。
ここまではよし。
昆布で巻いて煮込んだら、エグい?
恐ろしくエグい。
とても喰えんぞ。
原因は、調理器具にあった気がします。
煮込み料理に良く利用するサーモスのシャトルシェフ。
こいつを魚の煮込み等に使うと恐ろしくエグくなるのを思い出した。
が、時既に遅し。
エグいので、柚子の絞り汁を入れて味を濃い目にして、冷たくして提供。
何とか喰えたが、再チャレンジしたいなぁ。