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みりうノオト

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大阪寿司すし萬

大阪みやげのお弁当はやはり大阪箱ずし茶巾寿司は売り切れでした。小鯛雀鮨すし萬大阪市西区靭本町 2-3-7

2024年01月27日
ザ・リッツ・カールトン大阪にあるフレンチレストラン　LA BAIR

大阪出張のついでにザ・リッツ・カールトン大阪のフレンチグラン・メゾン'LA BAIR'で贅沢な美味しい時間を過ごしました。ワインはシャンパーニュと料理に合わせてペアリングをお願いしました。Delamotte Brut Blanc de Blancs NV Jean Chartron Bourgogne Hautes Cotes de Beaune V.V.Blanc 2021Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schonenbourg 2017Rotem & Mounir Saouma Cotes du Rhone Villages Rouge INOPIA 2020シャンパーニュはハーフボトル華やかなドゥラモットのブラン・ド・ブランです。Delamotte Brut Blanc de Blancsアペリティフに合わせてアミューズ三品オシェットラキャビア　フェンネルのブラマンジェ　繊細なブイヤベースジュレ白はシャルドネJean Chartron Bourgogne Hautes Cotes de Beaune V.V.Blanc 2021ブルターニュ産ボルディエバター1kg塊無塩発酵バター＆海藻オ・アルグ美味しいパンとバターはそれだけでご馳走です。バゲッドとパン･ア･ラ･ポムドテールキンキのフルールドセル胡椒マリネ　軽い炭火焼　野菜のグレック　柚子蕪のコンソメとサラワクペッパー　トリュフ　様々な食感で器の下にはフワフワのフラン白はアルザスのリースリングDopff au Moulin Riesling Grand Cru Schonenbourg 2017ローヌの赤はグルナッシュ＆シラー0Rotem & Mounir Saouma Cotes du Rhone Villages Rouge INOPIA 2021ペリゴール産　フレッシュ黒トリュフはグラム単位でスライスフレッシュは香りが違います。メインディッシュは三品から鹿のロティをチョイス鹿ロースのコーヒーバターロティ　ポワグラードソース　カボチャのデグリネゾン弓削牧場のフレッシュチーズムース　フルーツコンポテデセールも三品からクレープフランベトラディショナル　バニラアイスクリームと柑橘のヴェリーヌフレッシュオレンジの香り選びきれないデセールたち焼菓子にショコラなどショコラカヌレ、フランボワーズのギモーヴりんごのタルティーヌにプラリネをプラスしてグラン・メゾンは久しぶり料理はもちろんホテルの行き届いたサービス心地よい空間ラベは大阪で最高のレストランでした。LA BAIE大阪市北区梅田2-5-25ザ・リッツ・カールトン大阪5F

2024年01月27日
朝食　京料理たん熊北店

大阪出張二日目朝食は宿泊先ホテルの京料理たん熊へ解散後のランチに備えて和食にしました。白粥にべっ甲餡が美味しい。京料理たん熊北店　大阪店大阪市北区堂島浜1-3-1ANAクラウンプラザホテル大阪6F

2024年01月27日
中之島ガーデンブリッジ

中之島ガーデンブリッジからの眺め水の都といわれる大阪の中心この地に立つのは万博以来か大阪の変貌も著しい。

2024年01月27日
寿司を摘まむ　うを佐

大阪出張一日目ランチは大阪駅サウスゲート16Fへ午後のセミナーに備えて寿司を摘まむ。握り10貫に巻きと茶碗蒸しと吸物、旨し。寿司・日本料理　うを佐大阪市北区梅田3-1-1大阪ステーションシティサウスゲート16F

2024年01月26日
WEINGUT ANSELMANN Riesling Kabinett 2019

リースリング・カビネット宮崎きんかんのコンポートに使います。今年はたまたまの価格が高騰しています。WEINGUT ANSELMANN Riesling Kabinett 2019産地：ドイツ/ファルツ/エデスハイム品種：リースリングリースリング・カビネットは、エデスハイマー・ローゼンガルテンの畑で栽培される樹齢約15年のブドウを使用しています。手摘みで収穫され、除梗。ソフトプレスし8℃に保たれたステンレスタンクで約1日清澄化。その後12～16度に温度管理されたステンレスタンクでアルコ―ル醗酵を行います。ヴァイングートアンゼルマンリースリングカビネット 2019 750ml

2024年01月21日
ミーレ洗濯乾燥機

考えてみれば...Miele買い替えの検討を始めて7年も経つ。設置から18年経ち動作に不具合が出たり毎日使うものだから不便が多い。ということでやっと買い換えました。そこで導入したのはもちろん以前から検討していたMieleの洗濯乾燥機です。（設置後）（設置前）見た目の美しさ既設洗面カウンターとの一体感やはり素晴らしいのひとこと日本製ドラム式洗濯乾燥機と異なりビルトイン仕様のミーレは重量100kg超ですから別途設置工事が必要です。【お取り寄せ】Miele ミーレ洗濯乾燥機【 WTD160 WCS 】

2024年01月19日
月一会　実南

師走は忘年会と重なり二か月ぶりの月一会なによりの美味しい愉しみです。Andre Clouet Chalky Blanc de Blancs NVGosset Celebris Extra Brut 2002Muros Antigos Curtimenta Alvarinho 2020Storm Igunis Pinot Noir 2020乾杯はブラン・ド・ブランで、アンドレ･クルエチョーキーAndre Clouet Chalky Blanc de Blancs NV続いて最高のできといわれる'02セレブリスGosset Celebris Extra Brut 2002寒い時期は温石白子粥白子は炙りが美味しい鯛　塩雲丹ポルトガルのオレンジワインアンセルモメンデスクルチメンタアルヴァリーニョMuros Antigos Curtimenta Alvarinho 2020菜の花薄葛仕立　姪浜産太刀魚南アフリカのピノ･ノワールストームワインズイグニスピノ･ノワールStorm Igunis Pinot Noir 2020丹波産猪肉　ぼたん鍋きれいな肉質です。白味噌仕立て安岡産根付芹飛露喜　特別純米　かすみざけ自家製からすみ餅空豆と蛤　天婦羅フキ　おぼろ鯖寿司ぼたん鍋雑炊水菓子地元でいただける京料理は今宵も最高でした。実南北九州市小倉北区鍛治町1-3-4 美松コア1F

2024年01月19日
Pierre Mignon Brut Prestige

セリーヌ女史にお会いして以来安定のピエール・ミニョン大手インポーター取扱いなし格安でも外れなしこのまま密かに愉しみたい。Pierre Mignon Brut Prestige産地：シャンパーニュ／ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区品種：PM60%、CH30%、PN10%ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のル・ブレイユに位置する5世代続く家族メゾンです。ピエールとイヴリン・ミニョン夫妻と、輸出・販売担当の娘セリーヌ、栽培・醸造担当の息子ジャン・シャルルが運営しています。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのほかに、コート・デ・ブラン、エペルネ周辺に16ヘクタールの畑を所有しています。ブドウの比率はムニエ60%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール10%。コート・ド・ブラン地区のアヴィーズ、シュイィ、クラマンなどグランクリュの畑も含まれます。（ショップHP引用）ピエールミニョンブリュットプレスティージュ NV Pierre Mignon Brut Prestige

2024年01月13日
新年鮨会　もり田

新年の始まりは鮨もり田から注目のイギリス・スパークリングオーストリー、イタリアワインとのペアリングこの日もワインは鮨に優しく寄り添いました。ラスフィニーヴィンテージ・ブラン・ド・ブランRATHFINNY Vintage “Blanc de Blancs” 2018産地：イギリス・サセックス品種：CH100％ハインリッヒ　シャルドネ　ライタベルグHEINRICH LEITHABERG Chardonnay 2021産地：オーストリア・ノイジードラーゼ品種：シャルドネヴェスリ　ランゲンロイスグリューナーヴェルトリーナー Weszeli Langenlois Gruner Veltliner 2021（写真なし）産地：オーストリア・カンプタル品種：グリューナーヴェルトリーナー100%ミクロビオワインズ　キロメトロ・セロ・エル・オリヘンMicro Bio Wines Kilometro 0 El Origen産地：スペイン・セゴビア地方品種：ヴェルデホ100％ガヤ＆グラーチイッダエトナロッソGaja & Alberto Graci Idda Rosso 2020産地：イタリア・シチリア品種：ネレッロ・マスカレーゼネレッロ・カップッチョパルメントコンスタンツォモフェーテエトナロザートPalmento Costanzo Mofete Etna doc Rosato 2022産地：イタリア・シチリア品種：ネレッロ・マスカレーゼ100%前菜五品数の子雲丹・タイラギ鯛刺身蛸柔らか煮関さば握り十二貫ヤイトガツオ寒鰤平目鰆炙り雲丹鮪車海老白子アオリイカ鮑ノドグロ焼穴子最後に手巻き美味しい鮨とワインに感謝します。もり田北九州市小倉北区魚町2丁目5-17インクスポットビル2F

2024年01月07日
Agricola GORETTI Colli Perugini Grechetto 2022

イタリアワイン続き...Venaで飲んだシチリアのカリカンテヴェネトのフリウラーノ私の好きなピノ･グリージョそして今宵はグレケット気軽に楽しめるイタリアの白ワイン柑橘系に微かなビターがいい。Agricola GORETTI Colli Perugini Grechetto 2022産地：イタリア・ウンブリア品種：グレケット100％カンティーナ・ゴレッティは中央イタリアのウンブリア州、サッカーで有名なペルージャに位置している家族経営のワイナリー。4世代に渡ってゴレッティ家がワイン造りを行ってきました。この地に古くから根差し、ゴレッティ家が広く所有する自社畑から作られたグレケットは特にコストパフォーマンスが高く、過去に「ウンブリア州No.1コストパフォーマンス」を獲得。大部分がイタリア国内で消費されていましたが、品質の高さとリーズナブルな価格が噂を呼び、徐々に世界にも知れ渡るようになりました。（ショップHPより引用）コッリペルジーニグレケット[2022]年カンティーナゴレッティ元詰

2024年01月05日
仕事始め　小倉田舎庵

2024年の仕事始め年始から三連休のこともあって今年は田舎庵の持ち帰り鰻せいろと加賀棒茶、さめても美味しい鰻です。田舎庵小倉本店北九州市小倉北区鍛冶町1-1-13

2024年01月05日
ゆきの美人純米吟醸活性にごり生

新年あけましておめでとうございます2024年の始まりは元日から甚大な災害が続いています。被害に遭われた方々へ心より御見舞申し上げます。こんな年はなかったと記憶しています。個人的に今年は元旦から仕事のため自宅で静かに御節を頂きました。個食用に詰められた京都の仕出しで助かりました。最近は嫌なほど予感が的中しています。今年も仕事一辺倒だったら嫌だな､と...御節はシャンパーニュより日本酒、ということで華やかなスパークリングをチョイス大好きなゆきの美人は強炭酸で飲み心地も爽やかいくら漬も、田作りも、なますも本当にしっくり寄り添います。ゆきの美人純米吟醸活性にごり生（12月限定発売）製造元：秋田酒造産地：秋田県秋田市平城山登町5-2原料米：酒造好適米精米歩合：55%日本酒度：＋3酵母：14号系蔵内酵母搾りたての生酒を瓶内発酵させた活性にごり酒です。口に含むと微発砲した泡がはじけ爽やかな味が広がります。（酒造元HPより引用）＊活性にごり生は吹き出し要注意です。個食の京都の生おせちこれに突き出し程度の前菜と雑煮量も少なめでちょうど良い量でした。ゆきの美人【純米吟醸活性にごり】生酒 720ml 秋田県（秋田醸造）

2024年01月01日

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