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2006/03/25
カテゴリ：冬の料理
 日本海で獲れる甘鯛は身が締まってて美味しいです。 今回はウロコをすき引きして開き一塩しました。 二時間もすれば塩が身に入り、生臭みが外に出て 美味しい開きが出来上がります。 すき引きしたウロコは、油で揚げれば ウロコせんべいの出来上がり！ お塩をつけて、ビールのおつまみに・・・  P・S 甘鯛は35ｃｍ以上で、なるべく脂ののった物を選んで下さい。 後は塩にこだわると良いですよ。 肴では、イタリアのアドリア海の塩を使っています。 ミネラル分が多くて、バランスが良いです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2006/03/25 01:33:14 PM
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