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2005.11.20
カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：渋谷区
 東京都内で味噌ラーメンの専門店はかなり少ない。だが、初台には、都内で一番おいしいと評価された味噌ラーメンの専門店がある。しかも初台というより、幡ヶ谷に近いと言ったほうがよいと思う。それは、「らぁめん 一福」だ。ラーメンファンにとって、一福は行かなければならない有名店だ。おかみはこのみそスープを開発するため、何回味噌ラーメンの本場である札幌に行ってきて、改良を重ねていたそうだ。豚骨スープをベースに、何種類の味噌をブレンドした味噌スープは甘みが感じるが、コクがある。かなり濃厚な味噌スープだ。わしは甘いスープがあまり好きではないが、一福の味噌スープなら納得行く。要するに、かなり味噌の甘みを保ちながらさらにレベルを高めてきたスープだからだ。深い味が感じられる味噌スープだ  >チャーシューの形がすぐ崩れたが歯切りがよいのでみそスーブと融合した肉汁が食える。柔らかいが、食感がよいチャーシューだ。麺は特注の全蛋麺だそうだ。みそをしっかり絡めることができる良品だが、速く食べないと下 の麺の形が崩れてきたように感じられた。メンマの量が少ないので味噌ちゃあしゅう麺ではなく味噌らぁめんを注文しても、存在感が感じないように見える。しかし、レベルが高いラーメンに違いない。 しかも、本来の味だけではなく、新たなメニューを開発し続けるようだ。味噌スープで酒粕を使った囲炉裏麺（いろりめん）は評論家によく評価された。もともと限定メニューだが、現在、定番となったそうだ。また時間があれば、囲炉裏麺を食いに行こうと思う。 この前に行こうと思ったが、着いた時ちょうど店の休みの時間なので、食えなかった。今度やっと食えた。本当においしいと思う。本当にわしに欠点を挙げさせようとすれば、たぶん、初台駅にしろ、新宿駅にしろ遠すぎるのみ挙げられると思う。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2005.11.20 19:51:47
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