光圀の西山荘

　2ヵ月ぐらいぶりに休暇を取った。前回は連休と考えて休暇を取ったが、その後20連戦まで経験してしまった。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が憎い。とりあえず、今日​久しぶり​の世田谷区へゴー。わしの予定を聞いたら遊びと思われるが、仕事のために訪ねることになったのだ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が歯止めがかからなくなりそうなので、外出自粛を求められれば仕事ができなくなるため、このように休暇を利用して世田谷へ来るしかない。



　もちろん、その前にブランチを摂ろう。代々木上原から歩行で行くつもりだが、巣鴨から代々木上原まで移転しに来た「​Japanese Soba Noodles　蔦​」の様子を見よう。まさか行列がないどころか、空席もあるので入店。台湾のお店にも​2年ぐらい前​に訪ねたことがあるが、本店には​5年ぐらいぶり​だった。食券ではなくメニューで注文し、食後に精算するシステムになった。メニューを読んだら、すっかり高級レストランになったってことがわかった。自分にとって、このような高級ラーメン屋に訪ねるのは、2007年に​ちゃぶ屋​へ訪問した以来の出来事だ。特製は自分にとって手が出せない値段だ。というわけで、醤油Soba、チャーシュー味玉を注文。



　座席も間仕切りが設置されている。食器の配置などからみれば、完全に高級レストランの感じになっているのだ。考えているところに提供された。結構早い。



　​初訪問​の時に食った醤油そば、あるいは台湾で食べた醤油味と全く違うものだ。どのような素材を使ったか全くわからない。醤油タレが濃いめだし、油も効いているが、スープを飲めば飲むほど味が変化していったような味わいだ。全粒粉使用のストレート細麺はしなやかで、スープとの相性が良い。途中にバルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソースをスープに沈ませ、味を変化させるのだ。レギュラーにはロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶが入っているが、バークシャー種純血ロースチャーシュー、青森シャモロック有精卵味玉も入っている。二種類のロースチャーシューはいずれも歯切れがよくて固さがちょうどよい。。A5黒毛和牛しゃぶしゃぶも甘い。イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシューもおいしい。青森シャモロック有精卵味玉は蔦しか扱っていないという。

　おいしかったね。毎回来たら新しい発見ができるお店と言えばやはり蔦だね。今の営業形態からみれば、ラーメン屋というより高級レストランみたいだ。夜に営業に一品料理の提供も始めているという。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で行列がなくなったと考えられるが、このような多角的な形でやるのも一つの試みと言える。いずれにせよ、苦しい時期なのでぜひ頑張ってください。ご馳走様。