2007年09月の記事一覧 | “飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

中野坂上のうまいカルクッス

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の友人安さんが、「カルクッスの麺を生にしておいしくなったよ」と言うので、中野坂上に「にんにくと赤唐辛子」あるに出没。鶏がらのあっさりとしたベースにひき肉とにんにくでこくがある。麺の愛称が確かにいい。おすすめだすよ。にんにくと赤唐辛子東京都中野区本町2－46－1　サンブライトツインビルＢ1Ｆ電話　０３－５３８８－４１２９

2007.09.30

大久保一彦、伝説の居酒屋「山利喜」へ

「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら昨日の大久保一彦は居酒屋の名店「山利喜」に出没。これが名物の煮込みクレソンのサラダワインも飲めます。いけますぇ「山利喜」東京都江東区森下２－１８－８ＴＥＬ：０３－３６３3－１６３８

2007.09.29

水上商工会主催セミナーに感謝

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら昨日の大久保一彦の水上商工会主催セミナーには多くの方のご参加いただきありがとうございました。これからも地域活性化のために毎年来れたらいいなと思っています。感謝合掌横浜ベイクオーターに行きました。大久保一彦の本もよろしく　行列ができる店はどこが違うのか【予約】小さな飲食店が成功するための30の教えいよいよ発売！

2007.09.28

堺の行列のできる摩訶不思議な店～蕎麦屋？うどん屋？

昨日の大久保一彦は堺の不思議な店に。美盛の寺田社長のすすめるまま、当地に。行列ができている。中を覗き、「どれくらいですか？」と聞くと？「あと三分」しかし、これはわなだった。あとから常連さんが来て、「混んどるのか・・」「あと三分と言ってましたよ」「そら、あかん」と言う。そう、三分は30分と言うことだった。まずは、煮込みを注文。さて、お目当ての・・見た目は蕎麦だが、味はうどん。摩訶ぁ不思議

2007.09.27

愛犬ななちゃん

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら昨日の大久保一彦の愛犬ななちゃんです。眠そうです！

2007.09.26

今日の仕事は鍋の開発！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の事務所、創業以来最高の忙しさ。今日は、メーカーの鍋の開発。通販や酒販店で売るそうです。店に並んでいたらよろしく。蒲鉾の原料になる太刀魚のすり身を大久保流にアレンジしました。きめてはじゃばらポン酢。うれしー悲鳴！！順番待ちのお客さんごめんなさい！食の商い塾は９月２６日開催です！飛び入り参加OK（ただし要電話）時間は、１８時３０分です。テーマは「口コミを起こす店舗作りのコツ」です。その後、うどんと日本酒で辺鄙な場所で繁盛の硯家に視察予定です。くわしくはこちらからどうぞ行列ができる店はどこが違うのか【予約】小さな飲食店が成功するための30の教え来月発売です！予約ができるようになりました！

2007.09.25

横浜の日の出ラーメンに大久保一彦が出没！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は、通りがかりのラーメン屋に出没中。今風のラーメン屋の内装。店名は日の出らーめん。この店のつけ麺、おもしろい！ゴーつけ麺。うどんのような麺。魚貝ががつーーーんと効いている。日の出らーめん横浜市中区宮川町3-63-3宮川ビル1FＷＩＮＳとドンキの間電話　045-261-1728

2007.09.24

久々の休日を横浜で

大久保一彦は、久々の休み。うーん。このところ忙しくて嫁との時間が取れない。_(M)_でも、今日は充実した一日。本牧にある横浜なんとかタワーへ。戯れるななちゃん特技うさぎのポーズ！【予約】小さな飲食店が成功するための30の教え来月発売です！予約ができるようになりました！よろしゅう。

2007.09.23

モーリヤ（神戸元町）

大久保一彦は神戸の鉄板焼きの名店モーリヤにてランチ。この店は１８８５年創業というから、凄い！それも神戸牛一筋！！！南瓜の冷静スープの後、サラダが出て、本日のステーキだす！じゃーん！！焼いてます！！うめがった～モーリヤ　本店神戸市中央区山手通２－１－１７モーリヤビル電話　０７８－３９１－４６０３

2007.09.22

神戸にある完全個室の店＝「居酒屋　かたつむり」

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦すいせんの神戸の店。いけますぇ昨日は店内の雰囲気を紹介ましたが、今日は料理の紹介です。テールの塩焼き馬びんた塩焼きつくね汁飽きのこない味鶏飯大人の隠れ家　かたつむりの過去の記事はこちら「大人の隠れ家　居酒屋　かたつむり」神戸市中央区中山手通1-5-10 稲葉ビル B1F 電話　078-391-9327（要予約）大久保一彦の本もよろしく　行列ができる店はどこが違うのか【予約】小さな飲食店が成功するための30の教えいよいよ発売！

2007.09.21

大人の隠れ家　　居酒屋　かたつむり（神戸三宮）

大久保一彦は今日は、ホームページやCI関係の仕事で、神戸市三宮へ。今日の店、なかなかだよ。まあ、鳥取で繁盛店だから、実力があるんだね。今が買い。ここまで、完全個室になっている店はない。そして、料理もうまい。今日は、空間を紹介しよう。店内１０室全て、個室。気兼ねが要らない。大きな個室もある。高級店じゃないのに密談ができる。「おっぬしも、悪やの・・」庭のある個室近くの生田神社で待ち合わせるべし！毒まんじゅうも忘れずに。完全個室なので落ち着けます！「大人の隠れ家　居酒屋　かたつむり」神戸市中央区中山手通1-5-10 稲葉ビル B1F 電話　078-391-9327（要予約）

2007.09.20

あいだみつおゆかりの足利の「めん割烹なか川」に出没

大久保一彦はあの「あいだみつお」ゆかりの店めん割烹なか川に出没。今日、この「なか川」にて大久保一彦の講話があったのです。セミナーのテーマは、「無目的化したお客様をつかまえるには・・」ということで、メディア作りについて話しました。その後、二次会へ名物の鰊の甘露煮よく身欠にしん買って、にしんぞば作ったな・・あいだみつおが食べたそばめん割烹　なか川栃木県足利市通り２丁目２６５９電話　０２８４－４１－２３２２

2007.09.19

神戸のとけいや

大久保一彦は神戸の「とけいや」でランチ。街をうろついていると何やらオーラのある店が・・入ってびっくり！これは以前紹介した横浜の「太田なわのれん」のような店。床のタイルは圧巻だす！今日食べたのはミニ懐石「とけいや」神戸市中央区加納町４－７－２３電話　０７８－３２１－０５５５

2007.09.18

ニューヨーク・グリル（東京都新宿区）

大久保一彦は結婚記念日で新宿パークハイアット５２階のニューヨークグリルへ。ランチは前菜とデザートがブッフェで人気。一週間前なので予約が難しいと判断しアメックスに依頼。困った時のあめちゃんだ。まず眺めがいい。新宿ならではのパノラマ。とてもいい結婚記念日でした。ニューヨークグリルニューヨーク・グリル東京都新宿区西新宿3-7-1 パークハイアット東京　５２Ｆ電話　03-5323-3458ニューヨーク・グリル（アメリカ料理 / 初台駅、都庁前駅、南新宿駅）昼総合点★★★★☆ 4.5

2007.09.17

公園茶屋（三重県四日市市）

今日は四日市で仕事です。クライアントさんが「地味な存在ですが、四日市市民が外せない存在ののおすすめの店がある」というので、大久保一彦人気お好み焼き屋の「公園茶屋」に出没しました。ロケーションとしては南部丘陵公園という市民憩いの巨大な公園のそばにあります。繁盛店とあってなんと１００席のあるそうです。名物のイカ焼きはおあすすめです。太麺の焼きそばもいいですねお好み焼きもいいですね。非常においしいです。公園茶屋四日市市波木町109-1 電話　059-322-4088　定休日　水曜日公園茶屋（お好み焼き / 追分駅、内部駅、小古曽駅）夜総合点★★★★☆ 4.0昼総合点★★★★☆ 4.0　

2007.09.16

大久保一彦の食の商い塾

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の食の商い塾が９月２６日開催です！時間は、１８時３０分です。テーマは「口コミを起こす店舗作りのコツ」です。その後、うどんと日本酒で辺鄙な場所で繁盛の硯家に視察予定です。くわしくはこちらからどうぞ行列ができる店はどこが違うのか【予約】小さな飲食店が成功するための30の教え来月発売です！予約ができるようになりました！

2007.09.15

今日はシェ・ダイゴに大久保一彦が出没！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は最近、飯田橋から本郷三丁目に移転しましたシェ・ダイゴに出没。今日飲んだワインは| 遂にカードOK |バロンフィリップ　ド　ロートシルトムートン　カデ　赤 [2003] 750ml| 遂にカードOK |バロンフィリップ　ド　ロートシルトムートン　カデ　白 [2004] 750mlおすすめは[1981]　シャトー・ムートン・バロンフィリップ　750ml／ポイヤック

2007.09.14

本郷三丁目シェ・ダイゴの写真

シェダイゴの写真です！

2007.09.13

紀州熊野本陣のチーズケーキ！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は紀州熊野本陣でチーズケーキを食す。濃厚な味わいだす～

2007.09.12

身土不二の店「グリル食彩ギャレットゥ」（田辺）

大久保一彦は紀州田辺に出没。そして縁あって、グリル食彩ギャレットゥに出没。ランチ。グリル食彩ギャレットゥ和歌山県田辺市下屋敷９２－５電話　０７３９－２６－３５９６

2007.09.11

四谷のおいしい焼肉屋に出没

大久保一彦はアイワ広告の小山社長と四谷のうまい焼肉屋に出没！その名は「山星」この店の名物は「あわ醤油」これがいける！ユッケジャンもいける！山星東京都新宿四谷３－３スパスコンセールビルＢ１電話　０３－３３５３－９３３１

2007.09.10

ベルジェ（長野）

大久保一彦は長野に来たのでまたまたベルジェへ戸隠黒トマトと新種の桃、川中島の楊貴妃のサラダ赤ピーマンのスペシャリティ豚足　トリュフの香り漬け葡萄のケーキワインビストロ・ベルジェ長野市上千歳町１１２１－６０２６－２２８－１７７４営業時間　17時から23時（ＬＯ）定休日　月曜日、第一日曜日狭い店なので必ず予約が必要

2007.09.09

「ちゃんこダイニング若」に大久保一彦が出没

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は「ちゃんこダイニング若」に潜入。マスコミで話題になり久しい「若」ながらく人気が続いている。その「若」に大久保一彦が潜入。スタイリッシュな池袋店。予約を入れようと思うとすでに20時くらいまではいっぱい。チラシの効果なのか、はたまた、若の知名度なのか・・まず、ビールとつまみを。今や居酒屋の欠かせない手羽先穴子のミルフィーユさあ、鍋だす～。ボリューム満点だな。サービスもしっかりしている。「ちゃんこダイニング若」

2007.09.08

軽子坂上ル（東京都新宿区）

大久保一彦は友人である中島セイジ氏と神楽坂の粋な和食店に入る。今日の店は割烹だね。ちょうど軽子坂あたり。だから、店の名は、「軽子坂上ル」なのか。京都の地番のよう。子供が大きくなったから独立したという料亭上がりの親父さんの腕はたしがだ。うめがった。海老芋のポテトサラダの食感のようないくらあえ。これは絶妙だす。厚岸の牡蠣最後は水ナス。軽子坂上ル東京都新宿区神楽坂３－１　京花ビルＢ１電話　０３－３２６９－７１６１軽子坂上ル（割烹・小料理 / 飯田橋駅、牛込神楽坂駅、神楽坂駅）夜総合点★★★★☆ 4.0

2007.09.07

休日も・・

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦は腰痛につき久々にゆっくりしています。とはいえ、今日は休みなんですが、新しくオファーいただいた本のプランニングしています。「やばい飲食店」なんていいかな・・

2007.09.06

今月の夢ー商通信ができました！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の主宰します「夢ー商通信」の9月号ができました。今週末に発送になります。今月の取材先は、鉄板ステーキシャロン福岡　高島様博多薬院イタリアンのカプリ　小野原様ラーメンしょうや　横田様完全有機農栽培　朝宮茶古香園　片木様です！とても盛りだくさんです。お申し込みはこちらからどうぞ！

2007.09.05

今日から出勤の新しいスタッフ千葉ちゃん！

世界のフード業界の流れを知る国内外１００００店舗視察実績に学んだ大久保一彦の願いは店主や店長の笑顔！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が毎月開催しています「食の商い塾」はこちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら大久保一彦の事務所に新しいスタッフの千葉君が今日から出社。彼は、中華のコック出身。私の学校で出会い、うちの事務所に来ることになった。ありがたい話であーる。今日は慣例に従い、新しいスタッフである千葉ちゃんが賄いを作った。

2007.09.04

協調性が必要ない現場では、仕事ができるとこと人格は関係ないのでは・・

最近、政治家と金の問題、そしてプライベイトなことを発くことが盛んだ。確かに政治家は公人である。しかし、私は物申したい。政治家にとって大切なことは国を良くすること。人格がいいことと国として、政治家として良い決断ができることには関係がない。あくまでも無難なことをするだろうと言う話にすぎない。フランスの大統領、サルコジ氏の親はハンガリー移民、争った相手は四人の未婚の母。でも、プライベイトなことより、大切なことは国をよい方行に導くこと。日本の社会も、仕事や役務と個人の人格をわけて本当に必要な人を受け入れたらどうだろうか？大久保一彦の思ったことでした。繁盛の天才2時間の教えなぜか「また行きたくなる」飲食店のつくり方好評いただいている日経レストランのコラム「非常識」が本になることになりました。これも、ひとえに皆さんの声援のおかげです。ありがとうございます。来月下旬くらいに発売予定です。

2007.09.03

「Life　天国で君に逢えたら」を観ました～

「Life　天国で君に逢えたら」を観ました。プロウィンドサーファーとして世界の波をまたにかけた、故飯島夏樹氏の実話に基づく映画。ストーリーは、貧乏どさまわりの夫婦、夏樹と伊東美咲扮する妻の寛子試合に勝てない夏樹は、借りているボロアパートを追い出され、野宿やモーテル暮らし。しかし、意を決したワールドカップの最終戦で奇跡が起こる。それから、ふたりは波に乗った生活を送っていたが・・試合で調子が出ない夏樹が倒れるシーンから急展開する。癌と戦う夫婦の、心温まる、元気が出るストーリー。ぜひ、観に行ってください。「その命の輝きは　やがてみんなを明るく照らす」天国で君に逢えたらガンに生かされて

2007.09.02

「夢ー商通信」の大久保一彦のセミナーが足利、水上、金沢、東京で開催！

大久保一彦の群馬＆栃木セミナーが決定しました。足利と水上にて行います。その後、皆様と交流を行いたいと思います。●9月19日水曜日　足利セミナーテーマ「上場せず長く続く店の作り方」午後開催交流会あり！●9月27日木曜日　水上商工会議主催セミナー　　→期日が当初と変わっています。テーマ「小商圏での飲食店のありかた。観光客と地元客をどのように差別化するか？」午後開催もちろん交流会あり！●10月7日日曜日　金沢セミナー「感動する店と感動しない店の違い」同じことをやっているのになぜ差がつくのか？成熟の時代の落とし穴を大久保一彦が解説。その後、感動する店になるためのイニシエーションを予定。当日は質問、相談無料です。もちろん前もって予約いただければ、お店の診断も無料で行います。お気軽にお申し込みください。続いて、東京で行われるセミナーです。●９月１３日（木曜日）　四谷セミナー13時30分より今回のテーマは、「無目的化したお客様をどう捉えるか」です。成熟の時代無目的化したお客様をどうとらえるか？メディア作りの極意を解説します。大久保一彦流ＤＭの行い方を伝授。東京四谷セミナー詳細はこちらからどうぞ↓

2007.09.01