86netの南麓日記

蕗のとうと並んで早春の山菜を

代表する山葵を昨日見に行きました。

沢筋に緑鮮やかな葉はすべて山葵です。

花芽はまだ短く、やっと付き初めた頃、

二週間は早いですね。

辛いのか、アクが強いのか鹿は食べてません、

せっかくなので少し採取させて頂きます。

沢カニに根を食べられ、

根は少ししか付いてませんが、

良く伸びたのを５株程頂きました。

葵の葉に似ていますね。

サッと湯通しして細かく刻み、

砂糖、醤油、みりんを加え、

タッパに入れて密封しておきますと、

一日経過すると食べられます。

お茶漬けによし、酒の肴によし、

又、今宵も酒盛りじゃ～。

花が咲くとアクが強くなり食べられません、

これから４月初めまでが美味しく食べられる季節です。