ハルピンラーメン

2019年09月02日

カテゴリ：ラーメン

ご覧いただきありがとうございます。

昔、長野県で食べたハルピンラーメン。
写真整理したら出てきました。

■株式会社ハルピン
昭和初期の戦時中、ひとりの日本人兵の男が中国の田舎村【奉天(現在の藩陽)】で今まで食べたことのない味に出会いました。その村では、ニンニクを中心に幾種もの食材を甕の中で漬け込み、何年もの間、土の中で熟成発酵させ、栄養価の高い「寝かせダレ」を製法し、極寒の冬に
備えていました。男は「この味を故郷の人達にも食べさせてたい・・・」
その一心で試行錯誤を重ねて辿り着いたのが「寝かせダレ」を使用した一杯のラーメン。
昭和三十年代、男は故郷の長野県上諏訪駅前で屋台ラーメンを始めました。
そのラーメンの噂は瞬く間に広がり、多くの人々を唸らせ、今や伝説となりました。
当時、そのラーメンに惚れ込んだ山崎篤(父)がその味を継承し、ハルピンラーメンを開業しました。母と共に一番適した熟成期間を探求し続け、長年の努力で出した答えは、なんと四年。
当店は四年前から、まだ見ぬお客様に喜んでいただきたい思いで、今日も「寝かせダレ」を仕込み続けています。（HPより）

だそうです。