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2006.10.05
カテゴリ：その他、世間話
本格讃岐スタイル セルフうどんの「たなか」が私の好きな店です。へんな大阪風に染まらず、地元の食材と香川の田舎の雰囲気を感じさせるホンモノ志向の店として、発展していってほしい・・と願っています。
関西の讃岐うどん界には、もはや讃岐には学ぶ所はない。われわれ固有の文化と融合してゆくべきだ、という意識の店主が多い。これが私には不満なのである。讃岐うどんの奥深さ・多様さを大阪近辺の人間は知っていない。これに私は着目している。 大阪の讃岐うどんの亜流の店は十年したら、ほとんど潰れている、と予言しておきます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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