香港や広東省広州では、飲茶（ヤムチャ）と呼び、烏龍茶を飲みながら、このような点心を食べる事が多い

2006.06.13

香港や広東省広州では、飲茶（ヤムチャ）と呼び、烏龍茶を飲みながら、このような点心を食べる事が多い

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カテゴリ：上海付近

「上海日本料理店３」

今回の画像は、被写体が悪かった。
日本料理店なのではあるが、肉料理と、
焼き茄子であったが、形が崩れてしまっている。

火に通しすぎたのかも知れない・・・？
肉も軟らかくて美味しかったのであるが、
やはり見た目が綺麗な方が良いと思った。
玉ねぎと肉はとても相性が良いと思った。

料理を殆どしないものが、料理の盛り合わせなど、
とやかく言うのは、釈迦に説法とまで行かなくとも、
何となく気が引けたが、店主を呼んだ。
この店主とは長年の付き合いなので問題なかった。

（鍋の中に肉の角切り、玉ねぎが上手い）

「盛り付け方にも、工夫を凝らした方が」と私が言うと、
何となくぎこちなく不自然に聞こえ「あなただけには、
料理の盛り付け方法などを言われたくない」と、
反感がきそうではあるけど、この時には店主に言った。

この焼き茄子は、完全に形が崩れてしまって、尚且つ
鰹節か何か焼き茄子の中に入り込み、見るからに、
みすぼらしい姿をしている。食べてみた所、味の方は、
程好く焼け、味も悪くはなかった。

あなたは、見た目が悪くても味が良ければ良いと、
思ってますか？それとも、多少味が悪くても、見た目に、
美味しそうな盛り付けをした方が良いと思ってますか？

ブーザンさんの比較は比較にならないような・・・
皆さん、当然美味しい方が良いに決まってますよ。
いくら形がきれいでも美味しくなければ艶消しです。

これは、私の書き方が悪かったですね。負けました。
次に全力で戦いますなんて、言ってほしかったね中田さん！

（焼き茄子の剥き方に問題があるのか？）

「上海日本料理店４」

訪中記念大阪体育協会から贈られたセンスだが、
センスの事を中国語で扇子と書き、全く日本と同じ
漢字を使う。しかし、読み方が違う扇子（shan4zi）と、
ピンインで書き発音は「サンズ」と読む。

昔スペインでの、面白い扇子にまつわる話で「扇子語」と、
言う扇子の扇ぎ方で、その女性の心理を表すとの事。

その話は、女性が扇子を顔の半分を遮って持ったときの、
扇子言葉は「私を好きですか？」か「私を愛してますか？」

（ガラス張りの中に保管された大阪体育協会寄贈の扇子）

次には、もし彼女が激しくまた早く扇子を扇げば「私から
離れて！」との意味で、もし彼女が扇子を開けたり閉じたり、
そんな動作をあなたの前でしていたら「あなたを慕う」

もし、彼女が扇子を掌の中で何度もひっくり返したりしていれば、
「私はあなたが嫌い」もし、扇子をテーブルの上に投げたら、
その意味は「あなたを好きではなく、他の人が好き」との事。

そして、もし男の友達の前で扇子を開いて、顎の下に、
扇子を持っていったら「今度、早くあなたに会いたい」という、
意味である。この事は「北京日報」の中にあった。

（この4年で40回以上は行っているが、
その当時の女の子で残ってるのは一人だけである）

「エビ餃子とシュウマイ」

私達の食事ではこの餃子類は手間暇が掛かるので、
滅多に食べた事が無いが、わざわざ料理屋へ行って、
食べる事も非常に少ない。

これも買って来てレンジでチン！してみた。
一人で食べるには多すぎるので、お手伝いさんも呼び、
差し上げたところ、私と同じテーブルでは食べない。

多分厳しく言われているのであろうと思ったりもした。
必ず、自分の休憩する部屋にもって行き食べている。
後で、「美味しかったですか？」と聞くと美味しかったと笑う。

（虫に下でエビとの意で、エビ餃子である）

点心の事を中国語では「dian3xin1デンシン」と読み、
その意味は、軽く腹ごしらえをするとか、間食の意味である。

下の画像は、シュウマイである。焼売と書き「シャオマイ」と、
読み、糯米焼売でもち米が入っており、何とも言えない味。

香港や広東省広州では、飲茶（ヤムチャ）と呼び、烏龍茶を
飲みながら、このような点心を食べる事が多い。

お茶で烏龍茶は福建省で多くを栽培してますが、ここで問題。
杜仲茶（トチュウ茶）は何処で栽培されているでしょうか？
杜仲茶は利尿作用があり、大変重宝がられています。

（RICE SHAOMAI と書かれているシュウマイである）

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Last updated 2010.11.18 19:57:24
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