kaoritalyたる所以

９月２１日（月）１８時から、北浜にあるイタリアン、≪マーブル・トレ≫で開催されたワイン会に参加してきました。お題目はキャンティ・クラシコの作り手である・・
『サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ』ですよ。泡や白ワインはありません。

事前にお知らせいただいてる通りのワインが出てきました。

　■キャンティ・クラッシコ 2004
　■キャンティ・クラッシコ 2005
　■キャンティ・クラッシコ 2006
　
　■キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ　レ・バロンコーレ 2004
　■キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ　レ・バロンコーレ 2005
　■キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ　レ・バロンコーレ 2006

　■ペルカルロ 1994／マグナムボトル
　■ペルカルロ 1995／マグナムボトル
　■ペルカルロ 1996／マグナムボトル

　　　キャンティ・クラシコ 2006
　　　キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ“レ・バロンコーレ” 2005
　　　《1,500ml》　ペルカルロ 1995

当日、資料のようなものはありませんでしたが、事前にメールでお知らせいただいた一部を紹介します。ちょっと長文なので、適当に割愛してます。スイマセン。
【サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ概論】
トスカーナ州内陸‥キャンティ・クラッシコ地区を細分化すれば、ガイオーレー・イン・キャンティ地区に位置します。その中でも、南部に位置し、フィレンツェに行くよりも、シエナに行く方が近い‥そんなキャンティ・クラッシコエリア内に、醸造所、畑を構えます。

元々は、カステッロ・ディ・ブローリオを持つ、リカゾリ家の小作人として葡萄を栽培または、ワインを醸造して卸売りをしていた‥（はず）ですが、小作人制度の廃止にともない、1983年に自社瓶詰な生産者になりました。

現在では、キャンティ・クラッシコ地区のトップ生産者の一軍に所属する‥銘醸となったのはご存知のとおり。

サンジョベーゼを生む優れた土壌‥となると石灰質土壌があげられます。
サン・ジュスト・ア・レンテンナーノの土地は、地中深くに粘土質の土壌があり、粘土質が保湿する‥という特徴があるそうです。粘土質土壌に適した葡萄品種といえば、真っ先に、メルロが挙げられますが、ラ・リコルマも土壌を考えると必然的に生まれたのかもしれません。

とはいえ、約30ha所有する畑の内、そのほとんどがサンジョベーゼの畑。前述のメルロ、キャンティ・クラッシコの副原料となるカナイオーロも栽培されておりますし、サン・ジュスト・ア・レンテンナーノといえば、そのヴィンサントも著名で、その原料となる白葡萄であるマルヴァジア、トレッビアーノなども栽培されています。それら白葡萄品種は、かつて、キャンティに混ぜなければならない‥という黒歴史の名残でもあるかもしれませんが‥。
・・・　・・・
サン・ジュスト・ア・レンテンナーノは、かつての大家さんであった、カステッロ・ディ・ブローリオのリカゾリ家も手放したくなかった‥と言った（か言わないか忘れたがそのようなことを言うてた‥とどこかで読みました）ほど、理想的な畑を持っているのです。リカゾリ家のキャンティ・クラッシコや、サンジョベーゼIGTよりも、すっかり世界的な評価も上回ってしまいましたね。

この辺で止めておきます。ということで、お料理です。
　　　

　　　
突き出しに前菜２種、パスタが２種とリゾット、メインは乳のみ仔羊で大きなケーキまで・・。
全体的に塩が効き過ぎてる感がありましたねぇ～。ワインが無ければちょっとキツイくらい。でもまぁ、そのワインに合わせてのお料理なので、構成としては悪く無かったです。ウサギのラグーのパッパルデッレが唯一バランスよかったんだけど、麺は多かったかなぁ～・・。
だけど、リゾットはバロンコーレ０５を使用してるもので、ワインとの相性は言わずもがな・・栗の食感も良かったし美味しかった。また仔羊の大きさにはビックリ！画像ではわかりにくいけど、二人ががりでお皿を持ってきて、みんなに紹介してその後、取り分けてサーブしてくれました。お腹いっぱいだったのに、お代わりしちゃいましたよ＾＾；

そしてワインの紹介ですね。本数が多くて写真を撮るのは難しいですよ。。。


　

キャンティ・クラシコは０４がキレイで美味しかったですね。バロンコーレもやはり０４が良かったけど、０５は今飲むにもいいバランスが出来上がっていて、０６は時間が経つと開いてかなり良くなってきました。

ペルカルロですが、完成度が高く素晴らしい出来なのは９５だと思いました。開いていないとは言え、その素晴らしい凝縮感を感じることが出来たと思います。周りは結構９６が美味しい！と評判でしたね。９４は結構柔らかさがでていて、優しい味わいでした。

最後に昨晩もアップしましたが・・
　　 ヴィン・サン・ジュスト 2001
これをいただきました。トロットロで濃厚で、美味しかったです♪
微熱気味でしたが、このヴィンサントで復活！したのか、元気よく帰宅できました。
皆さん、楽しい時間をありがとうございました