様々なスタイルの自然食レストランが、各地で大盛況になっていますね。
今日は、私がたまに行くお店をご紹介します。






渋谷区広尾にある「泥武士」です！
訪れたことがある方も、多いのではないでしょうか。



お店の名前は、大地に生きる野菜の作り手をイメージしたもの。
オーガニックの野菜や発芽玄米などを、手軽に提供してくれるレストランです。



ここでは、食材はもとより、調味料からアルコール、コーヒーにいたるまで、

無添加にこだわり、一部のものは独自に開発も手がけています。





オーナーの境さんは、自ら10年がかりで国内外の生産者をまわって、
独自の食材調達ルートを確立し、お店の強烈な差別化を確立しました。



その一例として、お店で使用する醤油は、
国内産の自然海塩とザラメ糖で作った、オリジナル無添加醤油。

発芽玄米は、玄米を水につけて0.5～1mmほど発芽させたものを使います。

例えば、舞茸に関しては、群馬県産の無農薬栽培のものを使用。

豚肉は、鹿児島県産黒豚のなかでも、純粋血統の「原元種」を選び、
その中でも特級品のみを使用する徹底ぶりです。


（楽天でも、こだわりのオリジナル調味料が買えるようです。こちらから）








泥武士の出発点は、熊本から。

熊本市水道町にオープンしてから、およそ10年後、
2002年に渋谷の東急百貨店本店の地下1階にデリをオープンさせ、東京進出を果たします。

そして翌年の2003年に、銀座店、広尾店を相次いでオープンさせました。




オーガニックでスタイリッシュな創作和食という、泥武士のイメージ戦略は、
見事に成功しているように思います。









広尾店は、ワンフロア116席と広く、ゆったりと開放的な雰囲気です。




広い店内も、ランチタイムには、幅広い年代の主婦層や若い女性客でほぼ満席。

シンプルでおしゃれな室内デザインや、器などにもこだわった演出が
女性客に受け入れられているのでしょうね。






「お野菜のランチ」　サラダ、ご飯、味噌汁つき　1,570円

季節の野菜をたっぷりと、いろいろな味で楽しめるもの。
女性に人気のようです。



「黒豚のハンバーグ」　サラダ、ご飯、味噌汁つき　1,360円
ジューシーなハンバーグは、鹿児島産黒豚を使ったもの。
なかなかボリュームがあります。


ご飯は、玄米か麦ご飯か（黒米のときもあります）、好きな方を選べるのもうれしいですね。
味噌汁は具だくさんで、食べごたえがあります。





銀座店は、銀座5丁目の「ファンケルスクエア」の8・9階にあります。


ファンケルスクエアは、化粧品のファンケルのアンテナショップ。

美容や健康状態に関するセルフチェックやカウンセリング、
無添加化粧品を使用して、素肌美を追求するエステサロンなども備えています。



ビル全体がまさに「美と健康の館」です！！



（ファンケルスクエアの店舗案内ページをご覧になりたい方は、こちらから入って、
真ん中より下のほうを探してください。青いところです）





銀座のファンケルスクエアにおけるコラボレーション出店は、

泥武士のブランディングの一環として、非常に効果的な戦略と言えそうです。




●泥武士　広尾店

東京都渋谷区広尾5-7-35　広尾コンプレックス2F
tel：03-5792-4143
無休

ランチ　平日11:00～16:00（l.o.15：50）
　　　　土・日・祝11:00～17:00（l.o.16：50）
ディナー平日・土曜17:30～23:00（l.o.22：00）
　　　　日・祝17:00～22:00（l.o.21：00）


●泥武士　銀座店

東京都中央区銀座5-8-16　ファンケルスクエア8・9F
tel：03-5537-3970
無休

ランチ　11:00～17:00
ディナー17:00～22:00（l.o.）　日・祝　～21・30（l.o.）