食に関する私の考えは、こちらで紹介しています。



↑応援クリック　よろしくお願いします！

おかげさまで、ランキング上位です。ありがとうございます！




ニュースで雪が多い地方が映されますが、本当に大変そうです。
被害が増えないことを祈ります。


こう寒い日が続くと、食べたくなるのが、やはり鍋料理ですよね。

今日は、温かい鍋に欠かせない薬味、七味唐辛子をご紹介しましょう。




京都に絶品の「七味」のお店があるのをご存知でしょうか。
京都の祇園にある、　「原了郭（はらりょうかく）」　です。

元禄16年、赤穂義士として有名な原惣右衛門元辰の子供、
儀左衛門道喜（後に剃髪して了郭と名乗ります）が
初代了郭として「香煎」を売るお店を始め、家業として専念し今日に至っているということです。

つまり、老舗なんですね。



このお店の看板商品が、「黒七味」。

黒七味の原料は、唐辛子と山椒粉、白ごま、黒ごま、けしの実、麻の実、青のり。
これらを炒った後で、手でもみ込んで香りを引き出します。

唐辛子の赤や山椒の緑色が隠れるほど丁寧にもみ込むので、濃い茶色に仕上がるということです。
原料の持つ油分がにじみ出て、しっとりとしています。



黒七味の味わいの魅力は、複雑なのにすがすがしい風味にあります。

舌に突き刺さるような唐辛子の刺激を感じたかと思うと、
すぐにのどから鼻腔へ、山椒のさわやかな香りが立ち上ってきます！！



寒い冬には、鍋物やおでんに使う人が多いのですが、
フライなどにかけてもあっさりしておいしいらしいです。




パッケージは数種類ありますが、私が愛用しているのが、こちら。

　　

写真では大きく見えますが、高さ5センチ弱、直径4センチほどの小さな缶。
手のひらにすっぽりと収まります。
ふたを回して正面の穴を合わせ、缶を振るようにして使います。




こちらは、黒七味ではなく、一味です。
風情のある容器ですよね！　もちろん黒七味も、この容器に入ったものがあります。

　　

粋な手土産としても人気のようです！



↓応援クリックよろしくお願いします！


↑クリックありがとうございます！
　東京でも、銀座松屋地下2階、池袋東武百貨店地下1階、恵比寿三越地下2階などでも
　販売されています。
　
ランキング見てみる

＊一昨日、ピエール・エルメのマカロンをご紹介しましたが、やはりお好きな方が
　多いようですね！
　写真をアップしておきましたので、ぜひご覧ください。秋冬の新作もあります。