普段はワインや焼酎を飲んでいる方も、
お正月には日本酒を飲む機会が多かったのではないでしょうか。


日本酒の中で、最も高級で美味しいと言われているのが、純米大吟醸日本酒ですね。


以前の日記でもご紹介しましたが、
私も大ファンの　雑穀米焼酎とんでんなか　を製造している　株式会社とんでんなか　では、


無農薬栽培の山田錦を100％使用した、
純米大吟醸酒　「縁」　と　「縁のしづく」　を　限定生産　しています。




その、こだわり方は尋常ではありません！

原料は　無農薬栽培された山田錦　と水のみで、
「割り水」には、日本の名水として知られる　阿蘇の産山の天然水　を使用しています。

さらに、特別な天然鉱石を入れて寝かせることで、
よりまろやかで、やさしい口当たりに仕上がっているということです。




なかでも「縁のしづく」は、究極の純米大吟醸酒！

原料は、山田錦の米粒を極限まで削って贅沢に使用。

もろみを詰めた酒袋を竿に吊り、
自然にぽたっぽたっと落ちる最も上質な雫（しずく）のみを詰めた、
言わば　「雫酒」　なんです！


ぎゅーっと搾り出さないということは、加圧しないということ。
もろみの粒子を押しつぶさず、液化発酵したところのみが得られ、
きめ細かな味と香りが醸し出された、非常に貴重なお酒なんです。


　　
●縁のしづく
　一瓶の量がしたたり落ちるのに、どれほどの時間がかかったのでしょう！




ちなみに、東京南麻布の「分とく山」本店でも、飲むことができます！！

今日は、日本酒好きの方にはたまらない情報でした！