今日は、新たな食材の可能性を探るメニューの試食です。

こちらは、バターナッツのビシソワーズ。

使っている食材は、バターナッツ、タマネギ、

大豆クリーム「濃久里夢」、大豆だし「美味投入」。

バターナッツの甘味が引き立ち、コクのあるあっさりとした食後感。

こちらは、押し麦と豆と牡蠣のリゾット仕立て。

使っている食材は、押し麦、牡蠣、濃久里夢、美味投入、

大豆チーズ「大豆舞珠（まめまーじゅ）」。

コンセプトは、「海のミルクと、畑のミルクの出会い」。

味付けは牡蠣が持つ塩分だけで、充分に美味しさを感じます！

濃厚なコクのある味わいながら、食後感はあっさりとしています。

絶品です！！

そして最後は、リコッタチーズのカッサータ。

使っているのは、濃久里夢、砂糖、レンズ豆、きな粉、黒蜜。

コンセプトは「豆の仲間の繋がり」・・・見事なチームワーク！

今回作っていただいたのは、

東京イタリアンの最前線で活躍する、フェリチェリーナの濱本シェフ。

料理のセンス抜群で、世界に誇るグルメシティ東京の

レストランシーンを強力にリードするトップシェフです！！

最近ランチもスタートし、さらに人気が高まっています。

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