先日、行った沖縄の東村のサンライズひがし
（東村特産品加工直売所）で
買ってきた島とうがらしの生。
沖縄のお店や家庭に必ず置いてある
島とうがらしを泡盛につけた調味料
『コーレーグス』を指を加えてみていたわたし。
アルコールとゴマに食物アレルギーがあるため
島とうがらしの泡盛漬けや辛味調味料のラー油はどっちもNG。
エスニック料理店でみる
とうがらしの酢漬けにしたら
島とうがらしを味わえるんじゃないかしらと
ずっと島唐辛子みつめていた。
沖縄の東村のサンライズひがしで
生の島とうがらしを売っていて
すぐさま購入。
東京の自宅で、生の島とうがらしを洗い
きっちり水気を切り
消毒した瓶に島とうがらしと
島とうがらしの倍量の米酢をいれて
そっと置いておいた。
憧れの島とうがらし2016.08.29自宅 posted by (C)あっこ森
高まる、島とうがらしの酢漬けへの思い。
ゴマアレルギーになってから
ラー油、七味、そういう辛味調味料から
やや縁遠かったので
久しぶりのピリ辛がとても楽しみ。
楽しみすぎて、待てなくて
ひと晩おいて、すぐに味見をしてみた。
（ほんとうは１ヶ月とか、おくみたいです。）
ちょっとだけピリっとしている。
これだけのことだけれど
すごくうれしい。
やっと憧れの島とうがらしを味わいました。
どうやら、島とうがらしの色が変わる前まで
お酢は継ぎ足しができるらしいです。
幸い、お酢は、大好きな調味料
酸味は大得意です。
ラー油のかわりとしても、風味付けに
あっちこっちの料理で使ってみたいです。
写真は８月２９日に自宅にて撮影しました。
東京在住、
撮影は自宅から自転車で行った場所が中心です。
ごく身近な自然に目を向けています。
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