[薬膳レシピ_(中医学)美容・健康]の記事一覧 | 芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

薬膳アーモンドタルト☆フードプロセッサー1つで作る☆

　最近、不安で胸がドキドキする、眠れない、といったご相談をよくいただきます中医学ではこういった時、血虚(けっきょ)と呼ばれる貧血様状態が原因であることが多いとされます私達の体になくてはならない血液。不足したり質が悪くなると、めまいやふらつきだけでなく。肌荒れや乾燥、お通じのトラブル、不眠、動悸、不安感などが起こりやすくなると言われています特に新型コロナウイルス感染症蔓延による心配や不便な生活でのストレスなどこの春は、お家にいても血を消耗してしまう要因がたくさんストレスから、食欲が止まらない・甘いものが食べたいそんな方も多いはず。同じ食べるなら、そんな女性にアプローチする薬膳の栄養たっぷりなおやつをアンチエイジングにも使用される、女性に嬉しいアーモンドたっぷり製菓に頻用されるプードルではなくスライスを自分で挽いて使うのでアーモンドミルクの栄養も逃さず、フィリングもしっとり仕上がります貧血や体力不足の女性に薬膳で頻用される龍眼のむっちりと濃厚な風味もタルトにベストマッチ　先日のブログでもご紹介したアーモンドタルト、大きな反響を頂きましたのでレシピを公開いたしますフードプロセッサー1つあれば、タルト生地もフィリングもできてしまう粉類をふるう手間もいりません洗い物だって最小限ガーッと機械を回しただけなのに、とっても手をかけて作ったように見えて褒められます(笑)手軽に作れて罪悪感なんて必要無しの食べるお薬美味しい紅茶やハーブティーなどと共にぜひお楽しみ下さいね　フードプロセッサー1つで作る☆薬膳アーモンドタルト　　*手順写真付きの詳細レシピはこちらに掲載しています　【材料】18cmのタルト型1台　　　　　　　*18cmの底が抜けるタルト型は一つ有るととても便利　　　　　　　　キッシュやアップルパイ、フルーツタルトなど様々に使えます ■タルト生地■　薄力粉(米粉でもOK)　　　　　 120g　　　 → ふるわなくてOK　無塩バター(有塩でもOK)　　　 50g　　　　→ 室温　グラニュー糖(白/甜菜糖もOK)　 30g　卵黄　　　　　　　　　　　　　1個分　塩(有塩バター使用なら不要)　　ひとつまみ ■フィリングA■　アーモンドスライス　　　　　　 60g　　　無塩バター(有塩でもOK)　　　　 50g　　　 → 室温　グラニュー糖(白/甜菜糖もOK)　　50g　全卵　　　　　　　　　　　　　　1個　バニラエッセンス(無くてもOK)　少々 ■フィリングB(無くてもOK/アレンジしてもOK)■　龍眼肉(ドライ、種抜き)　　　　 40g　　　 → 約5mm角にカット　陳皮　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 → 粗みじん切り　　☆龍眼(りゅうがん)はライチに似たドライフルーツで貧血や不眠に良いとされています　　 ⇒ レーズンやプルーン、アプリコット、イチジク、剥き甘栗など好みの物を使用下さい　　☆陳皮(ちんぴ)は、ミカンの皮を干したもの。ご自宅でも干して置くと便利です　　 ⇒ オレンジやミカンの皮をすりおろして加えてもOK ■トッピング■　アーモンドスライス　　　　　　　適宜 ■型用■　無塩バター(有塩でもOK)　　　　適宜　　　→ 室温。型に塗っておく　☆全粒粉を使用する場合には、分量を105gに減らした上で同様に混ぜます。　　出来上がったタルト生地はボロボロと崩れすいので、ゆっくり型に敷き詰めて下さい　【作り方】*オーブン設定は170度 ■タルト生地■　①フードプロセッサーに全材料を入れ20秒ほど撹拌する(生地がサラサラしてくる)　②さらに混ぜ、生地の色が濃くなり全体がもったりボロボロしたらポリ袋に移す　③袋の上から手のひらで押すようにしてひとつに纏めたら、袋に入れたまま冷蔵庫で休ませる ■フィリングA■　①先程のフードプロセッサーに■フィリングA■の材料全てを入れ20～30秒ほど混ぜる　②アーモンドの粒感を大きく感じない、ドロっとしたペースト上にする ■焼き込み■　①オーブンを170度にセットする　②生地を型より少し大きめに伸ばす　　このとき生地を2枚のクッキングシートで挟むと、周囲も汚れずラク　③生地を型に敷き込み、余分な端を落とす　　先ほどのクッキングシートを被せて上から麺棒を転がすと、綿棒も汚れず綺麗にできる　④フォークで生地底全体に穴を開け、龍眼と陳皮を散らす　⑤フルーツの上に<フィリングA>を乗せて平らにならす　⑥アーモンドスライスをトッピングして170度のオーブンで45～50分焼く　⑦焼き上がったらココットなどの上に乗せ、そっと枠を外して冷めるまでおく　【アーモンドと龍眼の薬膳タルト】【龍眼はライチに似た果物で、日本では薬膳に使うドライフルーツとして売られています　　右上は殻付き、左下は殻を剝いて、真ん中にある大きな種を抜いたもの】薬膳料理教室PureLotus　　　　　　　

サバ缶を使って　ビリヤニ風・美肌の炊き込みご飯

自粛生活に向けて缶詰を大量にストックしたけどメニューがマンネリとのご相談を頂いたのでサバ缶で血流アップ、貧血・美肌対策、お家飲みの〆にもピッタリのご飯をインドの炊き込みご飯・ビリヤニ(本当はもっと手の込んだお料理です)を簡単に出回り初めた新生姜を仕上げに混ぜ込むと、更に大人の味になります　　　【サバ缶のビリヤニ風ご飯】サバ缶のビリヤニ風ご飯【材料】(4人分)サバ缶 1缶《煮汁と身を分ける》セロリ 1/2本《5mm角に切る》ニンジン 1/2本《5mm角に切る》ピーマン 1個《5mm角に切る》＿無くてもOK米 1.5カップ(300ml)生姜 1片(約20g)《粗みじん切り》トマトペースト　大さじ1サラダ油大さじ1セロリの葉適宜《ざく切り》　　 ⇒ トッピング用新生姜　　　　　　1片(約30g)《千切り》 ⇒ トッピング用 *普通の生姜でもOK<A>カレー粉大さじ1塩小さじ1黒胡椒適宜<B>サバ缶の煮汁水と合わせて360ml 【作り方】厚手の鍋を使うと美味しさアップ① 鍋を中火で温めて油と生姜を入れ、香りがたってきたら5mm角の野菜を炒める② 油が馴染んだら<A>を加え、米も加えて全体が馴染むように炒める(約1分)③ <B>とトマトペーストを加え、サバの身を乗せ蓋をして中強火にする④ 沸騰したら弱火で13分炊き、火を止めて10分蒸らす⑤ セロリの葉と新生姜(お好みで)を混ぜ込み、器に盛る【ポイント】*サバ缶は、水煮缶ならサッパリ、味噌煮缶を使えばまろやかさとコクがアップ個人的には味噌煮缶がオススメ*ル・クルーゼなど、厚手の鍋を使うとキレイに炊けて美味しさアップ*野菜は好みでチョイス下さい、でもセロリと葉は是非*クミンシード(粒)などがあれば、生姜と一緒に適宜加えると風味アップ*”おこげ”を作りたい場合、火を止める直前に中強火にし、30秒ほど待ってから火を止めます*手順1で、野菜と一緒にレーズンやスライスアーモンド(各大さじ2くらい)を加えると　更に風味アップ＆貧血対策強化に　その場合、最初のサラダ油を少し多め(大さじ1.5～2)にすると炒めやすくなります。　もう少し詳しい写真付きレシピは、Cookpad(クックパッド)にも投稿しています。何年もサボってしまいましたが^^;ご参照下さい鍋で炊くご飯って、一見難しそうですが実はコツさえ覚えれば簡単パワーアップのサバ缶を活用して、お健やかにお過ごし下さいね薬膳料理教室PureLotus　　　　　　　

お役立ち☆春の薬膳サラダ

　お家時間を楽しく過ごすためのレシピを、料理研究家が繋ぐ　3月に脇雅世先生がスタートされたこのリレー。私もバトンを受け継ぎインスタグラムに掲載させて頂きました。　こちらのブログでも、改めてご紹介させて頂きますねお家で過ごす時間が多いこの時期のために、とのコンセプト私がご紹介させて頂いたのは、美肌やお子様のおやつ代わりにと常備されるご家庭も多いドライフルーツを使った、超簡単なのに実力派のサラダです不便なお家生活が続く中。ストレスからつい食べすぎてしまう、味の濃いものやおやつを求めてしまう、そして運動不足。そんな日々が続くと胃腸機能や血流・お肌・呼吸器にも悪影響が。。免疫を高めるためにも胃腸を健やかに保つことはとても大切胃腸と呼吸器の機能を高めてダイエット・美肌・家飲み時の悪酔い防止にもなりたくさん作って余ったら翌日はハムやトマトと一緒にサンドイッチでも大活躍のお手軽薬膳サラダですキャベツとドライフルーツのコールスロー【材料】キャベツ　　　　　 1/4個ドライアップル　　 4個　*ドライアプリコットやマンゴーも　*商品によって甘みが異なるので量は適宜加減下さい塩　　　　　　　　小さじ1/2米酢/穀物酢　　　大さじ1【作り方】①キャベツとドライアップルを5mm巾に切る②ボウルにキャベツを入れ塩をまぶしてさっと混ぜ、　5分ほど置いてしんなりしたら軽く水気を絞る③ドライアップルと酢を加えて、キュッキュッと1分ほど揉んだら　10分以上おいてなじませる【ポイント】☆揉み込むことで、ドライフルーツの甘さが酢と合わさってまろやかな味わいになります☆お好みで、ご自宅にあるドレッシングやマヨネーズを使ってもOK☆千切りのニンジンやセロリを加えても☆洗い物が面倒…なら、材料をポリ袋に入れて揉んでもOK　健康のために…と、特別な食材を買わなくても身近な食材は全て、みなさまの心と身体を作ってくれる薬です簡単で美味しい薬膳で、どうぞお健やかにお過ごし下さい　【簡単コールスロー】　　　【材料はたったこれだけ】　薬膳料理教室PureLotus　　　　　　　　