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2016.12.10
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 予想通りに夜9時まで仕事をしてしまったので、どこのお店にも行けなくなったようだ。こうなったら、帰宅しやすいかつ選択肢の多いところへ行ったほうがよいね。というころで北千住を降りた。

音別邸16121001.JPG


 ところが、狙っているお店は貸切。もう一軒のお店は見つからない。最終的に半年ほどぶりの「麺屋 音 別邸」へ行くことにした。

 夜10時に近いのに三分の一の席が埋まっている。「特製 炙り濃厚味噌」、白飯(小)の食券を購入。辛痺の味噌もあるが、とりあえずレギュラーを。

音別邸16121002.JPG


 オペレーションがよくて、ほぼ同時に提供。チャーシュー増量だけでなく、とろ豚肉も載せてある。もやし、生姜も入っている。卓上に置いてある山椒がこれに合うとスタッフから勧められたが、告知では生刻みニンニクのほうがこの味噌らーめんに合うってこと。

音別邸16121003.JPG


 味噌タレは越後味噌、京都赤だし味噌を合わせ炙り製法で仕上げ、スープは鶏ベースだがゴマとも合わせたのだという。味噌タレも濃厚だが、スープとのバランスがよく取れている味だ。厚みのある平打ち太麺はもっちりしておいしい。途中で生刻みニンニクを投入。ニンニクの風味はやや生姜を抑えたが、なかなかスープと合っている。次に山椒を投入。山椒も確かにこのスープと合っているが、これじゃ辛痺を食べたくなってしまったね。

音別邸16121004.JPG


 麺はやや少なめだということで、やはり飯が必要だ。

 辛痺濃厚味噌を食べたい欲望を出されてしまった一杯だ。年内にも来ようか。






最終更新日  2016.12.23 02:12:59
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