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光圀の西山荘

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2023.12.23
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 出かける前にいろんな事故があったため、もともと予定しているお店へ行く時間がなくなった。こうなったら、久しぶりのお店へ行こうか。



 開店直後の「​らーめん 藪づか​」に入店し、味玉チャーシュー担担麺の食券を購入し、川田店主に渡してから着席。計画とかしていないのに、​ちょうど9ヶ月ぶり​の訪問となった。



 しばらく待ったらご対麺。



 カラシビを強調するのではなく、出汁、濃度と粘度がちょうどよいナッツ・ゴマタレ、ラー油、山椒のバランスがよく取れるタイプの担担スープだ。歯切れのよい細ストレート麵は濃度と粘度がちょうどよいゴマタレとの絡めがよい。トマトを使用する肉味噌も結構多めだが、柔らかいチャーシューはちょっと小さくなったかな。

 おいしかったね。来年になってまた値上げということで、藪づかも値上げの波に飲まれつつあるってことだ。仕方ないが、やはり悔しい。ご馳走様。








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最終更新日  2023.12.27 00:05:03
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Re:23/320 らーめん 藪づか:味玉チャーシュー担担麺(12/23)   真心タロウ さん
こちらのお店、店主さんが同郷(群馬県太田市)なので気になりつつ未踏です。ラーメンに限らず、パスタやうどん等、小麦系の麺類が群馬県では強いですね。上野や御徒町エリアは仕事で年に2回は行くので、次回は是非にと思います。 (2023.12.27 17:32:43)

Re[1]:23/320 らーめん 藪づか:味玉チャーシュー担担麺(12/23)   光右衛門0106 さん
真心タロウさん

店主は自家製麺で麺を作るだけではなく、実家産の野菜も使っています。夜の部限定の汁なし担担麺もお勧めです。ぜひ行ってみてください。 (2023.12.27 23:27:38)


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