釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

　　　　　　  保管して居たマスを燻製にして

管理釣り場で釣り上げたマスが数匹冷凍して有った物を今日は塩味で燻製にしてみました、

従来は自家製ソミｭ－ル液に漬けて作っていましたが、冷凍庫内の鮎保管ぺ－スが無いため

簡略しての燻製作りと成りました、解凍し一夜塩漬けして塩抜き後は2日間程日影干して

水分を除去し燻製窯で「えぶし」ます。

　　毎度の燻製窯

熱元も炭を使ったコンロですが、今回はガスコンロを使い省略しチップは保存して有った自家製

　　約2時間程えぶし

窯内温度は80度以内に安定させます、温度が高いと焦げてしまいます、

　　窯内温度80度内

本来の自家製ソミｭ－ル液仕上げですと綺麗な茶色に仕上がりますが、「えぶし」方にもよりますが塩漬けでは今一の仕上がりですね、

　　ソミｭ－ル液仕上げ

　　　　「従来自家製ソミｭ－ル液仕上げの物」

　　今回塩漬け仕上げ

　　　　「今回塩漬け仕上げで簡略し手抜き物」

これで少し冷凍庫に空きが出来ました、岩魚小物とアマゴ養殖魚がまだ少し残っているので時を見て「甘露煮」してみます、近所のお裾分け分と孫達が好きで夏休み帰省時までに作ります。

           ご協力お願いします。

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