酵母にかこまれて

夜中の雷が凄くて　寝不足な朝(*_*)
今日はみんな寝不足でしょうね

あちこちに雷落ちたのかな

今朝はお兄ちゃんいないし
畑の水やりも必要なし
出勤も遅いので
昨日仕込んだ生地を朝焼きました

まずはとうもろこしのパン



捏ねない生地で　生のとうもろこしを混ぜ込み
仕込み水にもとうもろこし
とうもろこしの時期に一度作ってみたかった(^^)
なかなかこんな贅沢はできません
酒種　リスドォル

もちもちふんわり　

そしてシェイプミックスのバケット



シェイプミックス50%配合　タイプER
加水80%でもダレる事なく　もっと増やしてもいいかも

今日は10時出勤
会社に行くと　何やらいつもよりザワザワ
ネットに接続できなくて業務が進まないようで
伝票打ち作業もできないよう
配送業務もスムーズに進まないよう

そんな訳で　試作の打ち合わせもできず
一応社長に確認はしたものの
もう勝手にやって状態(^～^;
はい　私が思った通りにやらせていただきますよ


そして試作を始めるともうネット関係の業者が来てくれたようで　工事を始め　社長も施策室の中　衝立の向こうで話ししてるし　
狭い通路を塞がれて　みんな試作室を通りながら　今日は何作ってるの?とか　どうやって作るの？とか話しかけてくれるので集中できず　途中で計算間違い気づき(*﹏*;)
米粉の量間違えてしまい
計算し直して作り直すのも面倒で　こっそりお持ち帰りしました(^～^;)

たいした違いはないけど塩とかんすいの量がちょっとだけ少ないし　生地量はちょっと多い

ただでさえ米粉入りの生地は繋がり悪くて
いつもより手間かかります(・–・;)



それでも何とか生地になり



麺になり　このふたつ米粉の割合違います
右が米粉40%　　左が20%

ようやく準備も整い麺の試食
少し柔らかくてもちもち
でもそれなりに弾力もあり　米粉入ってると言われないとわからない



今日は男性社員もお昼在社で　いつもよりたくさんまかない作りました

一度にみんな揃っては難しいので　2人分ずつ
結局最後は２時過ぎ(• ▽ •;)
疲れました

でも今日は詰め物多かったようで　詰め物担当のNさんも2時間近くの残業
雷でみんな寝不足だろうにバタバタしてお疲れ様ですね

いつも思うけど　手作り麺は見た目少なくてもお腹に溜まります
シェイプミックスのバケットも試食に持って行って食べて
もう　お腹いっぱい
昨日　新人Ｓさんがホームベーカリーで焼いたというパンも試食もらったけど　本当に一口試食しただけで入りませんでした

やっぱりちゃんと酒種で焼いたパンの方が美味しいな〜
ホームベーカリーで焼いたシェイプミックスのパンは硬くて美味しくない(´-﹏-`；)

帰ったら少し休んで　持ち帰り生地を製麺



途中までやってあるので　すぐ麺になりました
中華麺は冷蔵でも一週間もつので　週末食べる事にします
ちなみに　これは米粉25%になります


そして夜　朝仕込んだ生地を出して仕上げ発酵中

お風呂入ってから焼きます


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