|
|
|
2012年08月08日
カテゴリ：カテゴリ未分類
日勤勤務11：30－23：28
終電の関係で帰りましたが、他のスタッフは午前様でしょう・・・ ホテルで1年間で一番忙しい日がある。それが今日。 夜に変則で3回の戦いがある日です。 毎年私は1回戦と3回戦に役割があり、2回戦中に3回戦のスタンバイが通例。 今年は1回戦、2回戦でＲのデシャップ。やられ始めた3回戦のスーパーサブ。 結論では1回戦のＶ・hotで激しく疲れましたが、毎度ならここから3回戦のスタンバイでさらに疲れつつ開戦なのですが、2回戦の、しかもデシャップ登板でしたのでかなり楽をさせて頂きました。むろんこの2回戦の役目はひとつのキーポイントなのでしょう。この役は誰がやってもさほど大差はないが、この役がなければ前線が大変となる。 昨年度からこの役が設定される。 このセクションで6度目のコノ日ですが、今年が一番楽させて頂きました。 デシャップと言う役割 調理場とホールのガチなやり取りをする位置。料理の請求を調理場にをかけて出卓準備させたり、ホールの状況を調理場に伝える役割。 調理場にどこのテーブルのどの料理を請求したりするのが主な仕事。 料理の出が遅いと調理場にハッパをかけることもやらないといけない。 しくじるとホール前線からの圧力と調理場の反発での板挟みになる。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012年08月09日 02時17分46秒
コメント(0) | コメントを書く |
|
