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2018年07月04日
テーマ：食べ物探検(128)
カテゴリ：食べログ（簡単クッキング編）
さて前回の丁寧な説明付きの「昭和の自動車展」、
会場が「道の駅」でしたので、道の駅ならではと言いますか、産直野菜などを販売しています、 で・・・ 生のバジルが安かったので、パスタでも。。。。 ということで輸入食材やパスタなどを豊富に扱ってるお店で生のフェットチーネを買ってきましてね・・・・ まあバジルでパスタといえばもうこれしかありませんね。  じぇのべ～ぜ～～ ジェノベーゼって簡単なんですよ、まあ生バジルがあるならまずバジルを飾り用の葉数枚を残して後は刻みましてね・・・・ 刻んだ生バジルにバジルペースト、それにニンニクをちょっと加えて・・・ あとは塩コショウと少々のパプリカで味を調えるだけ、簡単！！ え～と炒めたりする必要はありません、茹で上がったパスタにあえるだけです、実に簡単です。 で、バジルだけだとちょっと寂しいので・・・・ イタリア産の生ハムをちょいと添えまして。。。。 イタリアの生ハムといえば「プロシュット」ですが、 プロシュットは薫熟しない生ハムでしてね、ちょっとバジルの強い風味に対抗するには弱いんですね、 なので今回使った生ハムはですね、燻製してしっかりと熟成させた北イタリアの「シュペック」を使いました。 これだとね生バジルの鮮烈な香りに負けない風味がありますので・・・・ シュペックは北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェで作られる生ハムでしてね、 良質の豚のもも肉を２０度以下で慎重に燻製にして、最低でも２２週間という長期熟成にかけます。 香りと塩気それに旨味がしっかりとついているのでバジルの風味にも負けない力強さを持っています・・・・ え～と・・・・  ハム増量（笑） だって美味しいんだもの・・・・ やっぱハムはイタリアだね～～（笑） 他にも特徴的なハムが結構あったので迷ったのですけれどね・・・ まあ今回はジェノベーゼだから。。。。 まあついでだからスパークリングワインを・・・・ まあパスタにあうのはワインだよね～～ まあ同じジェノベーゼでも麺の種類と添え物でだいぶ趣が変わりますからね・・・・ 今回はフェットチーネを使ったけれど、リングイネでもいいし。。。。 添え物もしっかりと熟成させたベーコンでもいいよね、 パスタって結構遊べて面白いんですよね。 何しろ「麺馬鹿」だからね・・・・パスタはその範疇ですので。。。 そういえば料理系のお話は久しぶりでしたね・・・・ キャンパーだからそれなりに料理はできるんですよ。 今日はジェノベーゼのお話し・・・・  ではまた・・・・ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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光兄ちゃん、キャンパーさんを見つめているのかな？
(2018年07月05日 03時32分50秒)
簡単で・・でもとても美味そう！キャンパーさんが作ったのですね、これはこれからの野営の時にも役たちそう！！
(2018年07月05日 05時33分26秒)
恭太郎。さんへ
まあ撫でられてるときはね、比較的おとなしい。 (2018年07月05日 21時42分27秒)
英坊３さんへ
まあパスタは意外と使えますよ、基本ソース絡めるだけだからさほど手間がかからないので。。。。 (2018年07月05日 21時43分14秒)
こんばんは。
いつもありがとうございます。 ジェノベーゼ・・・料理しない・・いや出来ない私には分かりません。 妻に尋ねたら、「この間食べたでしょう・・」と。 料理関連用語は何度聞いても頭に入りません・・・。（笑） 無頓着、ふぁみり〜キャンパー さん仰る通り、得手不得手があるのもので・・・ (2018年07月05日 22時44分46秒)
パスタは娘好きだからいろいろなソース買っておいてつくる。
私はつけ合わせ程度でいいかな。 (2018年07月06日 12時15分14秒)
キャンプの達人は料理の達人でもあるんですね。 小生なんぞ、何もつくれません。(^_^;)
生ハムとパスタ、これにワインがあればサイコー、ワインはやはりイタリア産（シャンティなど）かな・・う～ん、口の中がじゅわ～として来ました。(^_^) (2018年07月06日 19時04分10秒)
ilovecbさんへ
まあジェノベーゼは割と一般的なパスタの種類ですので。。。。 なんかソースが緑だったなと思ったらまあこのジェノベーゼだった可能性は高いですね。 (2018年07月07日 10時50分58秒)
TSANYOさんへ
やっぱりワインが合いますね～～ あ～ワインは大型リカーショップで売ってた比較的安いスパークリングです、 どこ産だったかな？ まあ手の料理だと少なくとも日本酒よりは合いますね。 (2018年07月07日 10時56分56秒) |
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